Пача, пача, ама не от крака, а от свинска глава

Пача, пача, но не от крайници, а от свинска глава - това му се споделя същинска вкусотия

Необходими Продукти

● свинска глава - 1/2 бр.
● свински крачета - 2 бр.
● свински уши - 1 бр.
● чесън - 10 скилидки
● винен оцет - 3 - 4 с.л.
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Нарязваме на части свинската глава, краката и ушите.

Поставяме ги във вода да се изкиснат за няколко часа.

След като ги извадим, ги измиваме още веднъж под течаща вода.

Слагаме ги в дълбока тенджера, наливаме вода, с цел да се покрият и слагаме на котлон да врат.

Когато водата заври, се образува пяна, която от време на време отстраняваме. Варим до сваряване на месата.

Вадим месата и нарязваме на дребни части, а бульона прецеждаме с марля.

Прехвърляме както бульона, по този начин и месата в чиста тенджера и оставяме пачата да ври, до момента в който бульонът стане на половина.

Правим си чеснов сос по следния метод. Счукваме чесъна със солта и наливаме оцета, като разбъркваме всичко.

Поставяме по 1 с.л. или повече съгласно усета.

Пача супата със свинска глава е подготвена.