Крокети с гуакамоле
Необходими Продукти
● картофи - 750 г● масло - 1 пакетче (125 г)
● червен лук - 1 глава
● лайм - 1 бр.
● скариди - 200 г варени дребни
● месо от раци - 100 г бяло
● брашно - 100 г
● яйца - 2 бр.
● галета - 100 г
● олио - за пържене
●
За гуакамоле
● авокадо - 2 броя зряло
● червен лук - 1 глава
● домати - 1 бр.
● кориандър - 1 връзка
● зехтин - екстра върджин
Начин на подготвяне
Сваряваме картофите в подсолена вода. Обелваме ги и минаваме през преса за картофи. Добавяме маслото и оставяме в страни.
Обелваме авокадото, махаме костилката и нарязваме на ситно. Подправете със сол, черен пипер, сок от лайм.
Настържете лука и доматите и прибавете към сместа, дружно с накълцания кориандър. Добавете пресован зехтин и оставете в ледник.
Поставете ситно нарязан червен лук в дребна купа, прибавете сока и кората на 1 лайм.
Прибавете скаридите, рачешкото месо и разбъркайте хубаво. Оставете скаридите за 5-10 минути по този начин, след което премахнете непотребния сок.
Поставете лъжичка картофено пюре в ръката и направете топка с диаметър 4-5 см. С палец деликатно направете дупка в средата и сложете от скаридената примес.
Затворете дупката деликатно, с цел да покриете плънката. От това количество излизат към 15 крокети.
Потопете в брашно, яйце и галета и изпържете в горещо олио за към 4 минути от всички страни. Сервирайте с гуакамолето.
Крокетите с гуакамоле са доста вкусни.
