Постен зрял фасул в гърне
Необходими Продукти
● фасул - 600 г, бял● зеленчуков бульон - 1600 мл
● лук - 1 глави
● праз - 2 късчета от бялата част
● чушки - 1 бр., алена
● чушки - 1 бр., суха
● моркови - 2 бр.
● доматена салца - 1 к.ч.
● червен пипер - 1 ч.л.
● люти чушки - 1 бр., суха
● джоджен - 1/2 връзка, свеж или изсъхнал
● девесил - 1 - 2 листенца
● растителна лой - 6 с.л.
● сол
●
За тестото
● брашно
● вода
Начин на подготвяне
Най-хубавите мемоари от детството ме връщат край огнището, коледарските песни и заровеното в жаравата гърне със остарял боб.
Уханието му изпълва и в този момент всяка българска кухня.
Накисваме фасула от вечерта в студена вода.
Зеленчуците измиваме и почистваме. Нарязваме на ситно лука, чушката, морковите и праза. За по-бързо ги блендирам дружно. Поставяме ги в тенджера с вода.
Прибавяме сухата чушка и задушаваме под похлупак на слаб котлон, до момента в който зеленчуците омекнат. Тогава прибавяме доматената салца, олиото и аления пипер. Зеленчуците и бульонът са подготвени.
Отмиваме фасула и изхвърляме изплувалите зърна. Слагаме го на огъня в подобаващ съд със студена вода, едвам го покрие.
След като водата кипне я изхвърляме. Изсипваме фасула в гърнето. Заливаме го с горещия бульон и зеленчуците.
Поставяме капачето на гювеча. От брашно и вода измесваме топка тесто, с което запечатваме към капака. Оставяме да къкри на слаб котлон към 1.30 -2 часа.
Отстраняваме тестото, посоляваме и прибавяме лютата чушка, нарязания джоджен и задачите листенца девесил.
Варим още 10 минутки.
Постният зрял боб в гърне е подготвен.
