Плодов тарт с крем от ганаш и пудинг
Необходими Продукти
●За блата
● масло - 125 година меко
● захар - 100 година
● яйца - 1 бр.
● брашно - 250 г бяло
● сол - 1/2 ч.л.
●
За крема
● течна сметана - 100 мл.
● бял шоколад - 180 грама
● заквасена сметана - 250 гр.
● ванилов пудинг - 1 пакет
● плодове - по желание
● желатин - 1/2 пакетче или желатинова глазура за сладкиши
Начин на подготвяне
От посочените за блата артикули се замесва меко тесто, което се увива в стреч фолио и се оставя за 15-20 минути в хладилника да почине и стегне.
След това фурната се загрява до 180 градуса. Тестото се разточва на кора с дебелина 3-4 мм и диаметър малко по-голям от този на съда.
Върху леко набрашнена повърност и благодарение на точилка се трансферира във форма с диаметър 26-27 см и свалящи се бордове и се притиска по дъното и стените.
Надупчва се с вилица и се покрива с алуминиево фолио, върху което се слагат тежести - топчета или фасул. Пече се във фурната за 20 минути, по-късно тежестите и фолиото се махат и се пече още 10- 15 минути, до момента в който порозовее. Оставя се да изстине и се вади от формата.
Приготвя се бял ганаш като се кипват 100 мл течна сметана и с нея се заливат 180 грама бял шоколад, начупен на части, след което се бърка до приемането на гладка примес. Когато изстине към нея се прибавя една кофичка 250 грама заквасена сметана и се бърка до цялостното им разбъркване.
Едно пакетче ванилов пудинг се подготвя съгласно напътствията на опаковката (марката е по избор) и когато се поохлади, преди да се е втърдило изцяло се прибавя към предната примес.
Основата за пая се запълва с крема и от горната страна се подреждат плодове по желание. По предпочитание може да се покрият с желатинова глазура за плодове или с малко желатин и захар, разперен във вода до набъбване, след което се нагрява на водна баня, до момента в който се разтвори и откакто се охлади се залива върху пая.
