От както свят светува, агнешкото е най-познатото и разпространено месо.

От както свят светува, агнешкото е най-познатото и публикувано месо. Почти не се употребява само в Югоизточна Азия и Япония. При мюсюлманите то е наложително на новогодишната софра. В България като че ли се сещаме за него само по Великден и Гергьовден. Много от нас не го харесват заради характерната му, прекомерно мощна миризма. Но и огромна част от нас не са наясно какъв брой потребно е това месо и за какво е хубаво да го изберем пред свинското, да вземем за пример, написа списание Hera.bg

• Агнешкото е диетично месо.

• Съдържа относително по-малко мазнини от свинското.

• Мазнината му се усвоява по-лесно от стомаха.

• Холестеролът в него е към четири пъти по-малко в съпоставяне със свинското и към 2.5 пъти по-малко, съпоставяйки го с количеството му в телешкото.

• Наличието на веществото лецитин в него е изключително значимо, защото то възстановява обмяната на холестерола.

• В състава му влиза с към 30% повече желязо.

• Изключително богато на фосфор и цинк месо.

• Богато е на витамините B2, B3 и B12.

• Съдържа минимум пурини – веществата, от които в организма ни се образува пикочна киселина. Пурините са безусловно противопоказни при хора, страдащи от подагра и бъбречни болести.

• Има невисок алергенен потенциал- уместно е за зареждане на дребни деца.

• Препоръчва се и за хора с високо равнище на инсулин в кръвта.

Какво би трябвало да знаем, избирайки агнешко месо:
• Да се спрем на месо от младо агне- за предпочитане на възраст сред шест и девет месеца- това предпопределя по-крехко и вкусно месо с не до там мощна миризма

• Да следим за ярък цвят на месото и мазнината- това значи, че агнето в действителност е младо

• Да го съхраняваме най-много до три дни в ледник и до три месеца във фризер

• Дълбоко замразеното месо се размразява напълно при хладилни условия и в никакъв случай на стайна температура

• След термичната му обработка, за предпочитане е да се нарязва върху пластмасова, а не върху дървена поставка.

• За да омекотите миризмата и да придадете несравним усет, наложително го овкусете с джоджен, розмарин, чесън и лимонова кора.