Бевърли Табърн – една жена в света на виното
Oт 5 до 9 юни ще се организира 8-ият Балкански фестивал и конкурс на виното, The Balkans International Wine Competition And Festival. Това е най-големият конгрес, акцентиращ върху виновността от Балканите, който притегля специалисти от целия свят и цели да притегли вниманието към нашия забавен и саморасъл район. Специален фокус уредниците слагат и на градския фестивал The Balkans International Wine Festival, който ще се състои в парка пред Националния замък на културата от 7 до 9 юни.
Както постоянно в журито на състезанието вземат участие топ международни специалисти, а тази година ръководител е Константинос Лазаракис, който е първият Master of Wine от Балканите. В журито е и , Master of Wine с 40 годишен опит в сферата, до неотдавна доминирана от мъже. С нея се срещаме, с цел да се срещнем и да си поговорим за света на виното, а за какво не и да получим някои и различен съвет.
Как се зароди ползата Ви към виното. Беше ли обич от пръв взор?
Помня, преди доста години, когато една вечер отидох на дегустация на вино в локалния лицей и бях очарована от обстоятелството, че алено Rioja се разви толкоз положително, откакто беше отворено за час. Това ме подтикна да науча повече и след това започнах да изучавам, с цел да получа WSET подготовка.
А по какъв начин поддържате пристрастеността си към виното толкоз дълго време?
Винаги има нещо ново за разкриване, без значение дали е нов район, нова годишна продукция или ново грозде, за което в никакъв случай не съм чувала преди. Има доста за опитване!
Коя е най-хубавата страна на това да бъдете жена в един толкоз доминиран от мъжете бизнес. А най-лошата?
Ако би трябвало да съм почтена, с цялостно схващане и без да желая да звуча самоуверено, аз постоянно съм се считала за равна на всеки мъж, който прави същата работа като мен. Вярно е, че имаше доста предубеждения в избрани моменти през 90-те години, само че бизнесът се промени коренно и има от ден на ден дами, които учат за Master of Wine.
Какво мислите за виновността от Балканите?
Нямам самообладание да открия повече за тях, когато дойде за състезанието. Имаме обстоен лист от гръцки, македонски, хърватски и турски виновност, които правя оценка, поради тяхната еднаквост.
Как бихте оценили балканските виновност спрямо тези от други райони в Европа?
Любимият ми аспект на виновността от тези райони е фактът, че те постоянно се създават от локални сортове, тъй че не са единствено интернационалните, с които потребителите са осведомени. Но от време на време е мъчно да се произнесат имената им!
Имате ли обичано вино?
Много е мъчно да избера едно, тъй че скърбя, не.
Какво очаквате от 8-ото издание на Балканския интернационален винен конкурс?
Както загатнах, нетърпелива съм да открия виновността от други страни и райони, с които не съм осведомена, и чакам небцето ми да бъде провокирано от нови типове и реколти.
А какъв брой вино дегустирате дневно или на седмица?
Няма такова нещо като междинна консумация, само че по време на ревю или дегустация мога елементарно да тествам сред 800 и 1000 виновност. След известно време си изтощен, само че виното постоянно е положително и ти дава сила...
Кое е последното вино, което опитахте и къде?
Миналата седмица по време на Лондонското винено ревю пробвах Fronton oт Югозападна Франция с доста изразителен мирис (от грозде Negrette) – относително леко и свежо.
А какво е най-хубавото вино, което сте опитвала? Опишете го!
Трудно е да избера едно, тъй като съм била задоволително огромна късметлийка да опитам доста. Обичам червени виновност с богата текстура и баланс сред плода, дъба и алкохола – виновност, от които ще искаш втора чаша. Или бели, които са свежи, с уравновесена киселинност и чист лют край. Няколко скорошни образеца са богатото вино от Пулия, създадено от Malvasia Nera, което демонстрира зряла черна череша с нотка сладостен корен и портокалова кора. Или богатото Grenache Mataro Shiraz от Бароса (Австралия) – цялостно с плодов сок. При белите е отлично уравновесеният германски Riesling Feinherb, с типичен прасковен и пъстър мирис, младо, само че с огромен капацитет за отлежаване и с превъзходен баланс сред киселинност и остатъчна захар. В последна сметка за мен всичко е в салдото.
Какво харесвате най-вече в работата си?
Да имам опцията да пробвам нови неща и да срещам нови хора. Обикновено хората, които вършат вино, са положителни хора!
С поддръжката на: The Balkans International Wine Competition And Festival
Станислава Николова: " Най-опасно е, когато човек лъже себе си "
Както постоянно в журито на състезанието вземат участие топ международни специалисти, а тази година ръководител е Константинос Лазаракис, който е първият Master of Wine от Балканите. В журито е и , Master of Wine с 40 годишен опит в сферата, до неотдавна доминирана от мъже. С нея се срещаме, с цел да се срещнем и да си поговорим за света на виното, а за какво не и да получим някои и различен съвет.
Как се зароди ползата Ви към виното. Беше ли обич от пръв взор?
Помня, преди доста години, когато една вечер отидох на дегустация на вино в локалния лицей и бях очарована от обстоятелството, че алено Rioja се разви толкоз положително, откакто беше отворено за час. Това ме подтикна да науча повече и след това започнах да изучавам, с цел да получа WSET подготовка.
А по какъв начин поддържате пристрастеността си към виното толкоз дълго време?
Винаги има нещо ново за разкриване, без значение дали е нов район, нова годишна продукция или ново грозде, за което в никакъв случай не съм чувала преди. Има доста за опитване!
Коя е най-хубавата страна на това да бъдете жена в един толкоз доминиран от мъжете бизнес. А най-лошата?
Ако би трябвало да съм почтена, с цялостно схващане и без да желая да звуча самоуверено, аз постоянно съм се считала за равна на всеки мъж, който прави същата работа като мен. Вярно е, че имаше доста предубеждения в избрани моменти през 90-те години, само че бизнесът се промени коренно и има от ден на ден дами, които учат за Master of Wine.
Какво мислите за виновността от Балканите?
Нямам самообладание да открия повече за тях, когато дойде за състезанието. Имаме обстоен лист от гръцки, македонски, хърватски и турски виновност, които правя оценка, поради тяхната еднаквост.
Как бихте оценили балканските виновност спрямо тези от други райони в Европа?
Любимият ми аспект на виновността от тези райони е фактът, че те постоянно се създават от локални сортове, тъй че не са единствено интернационалните, с които потребителите са осведомени. Но от време на време е мъчно да се произнесат имената им!
Имате ли обичано вино?
Много е мъчно да избера едно, тъй че скърбя, не.
Какво очаквате от 8-ото издание на Балканския интернационален винен конкурс?
Както загатнах, нетърпелива съм да открия виновността от други страни и райони, с които не съм осведомена, и чакам небцето ми да бъде провокирано от нови типове и реколти.
А какъв брой вино дегустирате дневно или на седмица?
Няма такова нещо като междинна консумация, само че по време на ревю или дегустация мога елементарно да тествам сред 800 и 1000 виновност. След известно време си изтощен, само че виното постоянно е положително и ти дава сила...
Кое е последното вино, което опитахте и къде?
Миналата седмица по време на Лондонското винено ревю пробвах Fronton oт Югозападна Франция с доста изразителен мирис (от грозде Negrette) – относително леко и свежо.
А какво е най-хубавото вино, което сте опитвала? Опишете го!
Трудно е да избера едно, тъй като съм била задоволително огромна късметлийка да опитам доста. Обичам червени виновност с богата текстура и баланс сред плода, дъба и алкохола – виновност, от които ще искаш втора чаша. Или бели, които са свежи, с уравновесена киселинност и чист лют край. Няколко скорошни образеца са богатото вино от Пулия, създадено от Malvasia Nera, което демонстрира зряла черна череша с нотка сладостен корен и портокалова кора. Или богатото Grenache Mataro Shiraz от Бароса (Австралия) – цялостно с плодов сок. При белите е отлично уравновесеният германски Riesling Feinherb, с типичен прасковен и пъстър мирис, младо, само че с огромен капацитет за отлежаване и с превъзходен баланс сред киселинност и остатъчна захар. В последна сметка за мен всичко е в салдото.
Какво харесвате най-вече в работата си?
Да имам опцията да пробвам нови неща и да срещам нови хора. Обикновено хората, които вършат вино, са положителни хора!
С поддръжката на: The Balkans International Wine Competition And Festival
Станислава Николова: " Най-опасно е, когато човек лъже себе си "
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ