Още една от “златните“ рецепти на Пелегрино Артуси - стар,

Още една от “златните “ предписания на Пелегрино Артуси - остарял, само че толкоз съвременен десерт, който очарова рецепторите и ви кара да обирате с наслада всяка троха останала в чинийката.Направен от бадемово брашно или смлени бадеми, захар, яйца и един сварен лимон - съвършените съставки, които в композиция са задоволителни, с цел да разпалят любознанието и да омагьосат с деликатност, мекост и мирис. Използвах 1 лимон, 170 г захар, 170 г бадемово брашно (смлени бадеми), 6 яйца, разграничени жълтъци от белтъци, 1 с. лъжица ром. Как го направих: В тенджера с вода сварих лимона, до момента в който омекне. Почистих го от семките и го пюрирах. Смесих лимоновата каша със захар, бадемово брашно, 6 жълтъка и лъжица ром. Отделно разруших белтъците до меки върхове, след което деликатно ги прибавих към тестото. Намаслих и поръсих с брашно 6 дребни керамични форми, насипах лимоновото тесто и изпекох на 160 С за към 35 минути. Поднесох с пудра захар.