Сладко от вишнап с ром
Необходими Продукти
● вишнап - 1 кг● захар - 1 1/4 кг
● лимонена киселина - 1 ч.л.
● ром - 3 ч.л.
Начин на подготвяне
Измиваме вишнапа и махаме дръжките (не ги изхвърляйте). Почистваме плодовете от костилките, благодарение на безвредна игла върху съда, в който ще ги варим, с цел да запазим сока, и ги поръсвам със захарта. Поставяме ги в емайлиран подобаващ съд.
Оставям ги за една нощ в ледник. През това време те ще отделят сок. Вода не прибавям. Слагам ги на котлона, при започване на най-висока степен.
Щом сладкото заври, понижавам на междинен огън и премахвам образувалата се пяна.
Сладкото се вари до мечтаната от плътност, като внимаваме да не го преварите. Изваждам от него в паница, авансово сложена във фризера, и извозвам лъжицата по него. Щом се образува „ пътечка “, която последователно са затваря, сладкото е готово.
Когато изстине ще се сгъсти още. Така ще запазим и прелестният му цвят. Щом преценява, че моментът е пристигнал, прибавям лимонената киселина и оставям да къкри още 3-4 минути. Насипвам в сухи затоплени буркани на винт. В три от тях поставям по 1 ч. л. ром до ръбчето на буркана.
Тях употребявам за десерти, кифлички и кейкове, тъй като ароматът е неудържим, а вкусовите качества подобаващи за тази цел. Останалите оставям натурални.
Затварям незабавно и обръщам с капачката надолу, затрупвам ги с забрадка, с цел да се охладят последователно.
По предпочитание можете да добавите и други аромати - ванилия, канела, индрише.
