Смалец
Необходими Продукти
● сланина - 300 г прясна● сол - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Прясната сланина се почиства от замърсявания, кръв и късчета месо. Поръсва се със сол, залива се с вода и се обръща няколко пъти в продължение на 4 часа. Водата се излива, сланината още веднъж се поръсва със сол и се залива с вода, обръща се още веднъж няколко пъти и след 4 часа водата още веднъж се сменя.
Накрая се залива с вода, в която е разтворена сол, оставя се за 4 часа и по-късно се вади и се нарязва на ситно. Слага се в подобаващ съд и се разтопява на муден огън, като се вадят препържените късчета. След като цялата вода се изпари, транспарантната лой се прецежда през три пласта марля и се разпределя в буркани.
Затварят се и се съхраняват в ледник. Така приготвеният смалец може да се употребява за пържене на разнообразни типове артикули, както и да се маже доста фино на препечена филийка.
