Дулсе де лече (кахета)
Необходими Продукти
● прясно мляко - 1 л.● захар - 200 г
● сол - 1/4 ч.л.
● сода - 1/4 ч.л.
● канела - пръчка по избор
● бурбонска ванилия - по избор
Начин на подготвяне
Млякото, което използвах е домашно козе мляко.
Във висока и необятна тенджера слагаме прясното мляко и захарта (по предпочитание може да прибавим една пръчка канела и да остържем една шушулка бурбонска ванилия). Слагаме на котлона и загряваме, когато заври, отдръпваме и прибавяме содата и разбъркваме.
Възможно е сместа да шупне, по тази причина ни е нужна висока тенджера. Пак връщаме на котлона и варим на междинен огън - при мен 6 или 7 степен на котлона. Сместа би трябвало да ври, а не просто да къкри.
Желателно е да не оставаме сместа без контрол (на няколко пъти потегли да ме търси), да бъркаме понякога - другояче стартира да пръска.
Из множеството уеб сайтове написа, че сместа се сгъстява за час, час и половина. При мен стана подготвена за 30-40 минути, само че това го приписвам на високата масленост на домашното мляко.
На фотосите в галерията се вижда, че когато е подготвена сместа, при бъркане с бъркалка, се вижда дъното. Тогава отдръпваме от котлона и бързо преместваме соса в различен съд. Крайният артикул е към 350-400 грама.
Така приготвено дулсе де лечето съхраняваме в ледник до 1 месец, като можем да го използваме за изработката на разнообразни сладкиши, или просто да си го хапнем с лъжичка.
Информация: Из съветските уеб сайтове написа, че сосът подготвен с козе мляко се назовава кахета, а този с краве мляко - варена сгущенка (дулсе де лече), по тази причина и по този начин си разреших да кръстя рецептата.
