Варено жито с ябълки
Необходими Продукти
● жито - 350 г● вода - 1 литър
● лимони - кората от 1/2 плод
● захар - 1 ч.ч. + още 1/2 ч.ч.
● ябълки - 2 бр. сладостен и благоуханен вид
● орехи - 150 г
● канела - за поръсване
● канела - 1 пръчица
● мед - по 1 ч.л. при поднасяне, по избор
● сол - щипка
Начин на подготвяне
Отбелязването на Задушница е израз на християнската религия. Традиционно на българската софра участва житото, което е знак на Христовото възкресение. Като вариво, то съдържа доста потребни субстанции и микроелементи.
Пшеницата накисваме в студена вода за два часа. Отливаме я и го изплакваме добре. Доливаме още веднъж студена вода (обичамe да е с повече течност) и го слагаме да се вари.
Щом водата кипне, прибавяме щипка сол и понижаваме огъня. След към 15 минути прибавяме пръчицата канела и настъргваме лимонената кора.
През това време издълбаваме сърцевината на ябълките, поръсваме ги със захар и ги запичаме във фурната.
Оставяме ги да се охладят. След като житото се свари хубаво, прибавяме захарта най-после и разбъркваме добре.
Отделяме сърцевината на ябълките, пюрираме и я прибавяме към варивото( обичам да експериментирам). Допълва плътността на варивото, а ароматът е възвишен.
Обикновено поставям по-малко захар, тъй като при поднасяне поставям по лъжица мед. Въпрос на усет.
Накрая настъргваме с обелени орехови ядки, авансово накиснати от вечерта. Поръсваме с канела.
