От софийския балкон, през Серес до Мюнхен
" Опитът ми до момента ме научи, че парите не са нещо, което идва несъмнено в края на всеки месец. Доходите ми са по-ниски спрямо предходната ми работа, само че това, което върша, ми е доста по-интересно ", споделя Георги Христов
© Цветелина Белутова
Досега бирата се бутилира в Гърция, само че през ноември производството ще се реалокира в Германия, а след това и в софийска фабрика.
За производството в България ще са нужни 500 хиляди евро, част налични, другите - от заем. Още по тематиката
ПодБИРАй
Нов магазин за крафт бири и по-масови бири " Антиквариат "
19 май 2017
Бира " Айляк " мести производството си от Гърция в България
Собственикът търси помещение за завод в София, като възнамерява да отдава част от мощностите чартърен и на други крафт пивовари
19 апр 2017
Там, където сме
В този брой събрахме персони, които са значими детайли от средата, в която живеем през последните няколко години. Те са опция на новините с кръвожадни заглавия, данните без пулс, безплодните статистики, изместения фокус, популисткото говорене. Имат полезности и фантазии, свързани с житейския и професионалния си път. Вярват в себе си и в това, което вършат. За тях са нашите страници, тъй като Light постоянно е разказвал истории, които дават вероятност, смисъл и светлина.
28 окт 2016 Създателят на занаятчийската (крафт) бира " Айляк " Георги Христов избира името на продукта, тъй като носи чувство за независимост. В бизнеса навлиза инцидентно, само че три години след началото, което сложил на софийския си балкон, е подготвен да рискува с произвеждане в Германия и в София.
Христов е приключил финанси във Франция и е магистър по бизнес администрация от Софийския университет. Животът и пътуванията в чужбина подхранват интереса му към качествената бира. И въпреки че има добре платена работа в софийския офис на международната одиторска компания " Ърнст и Янг ", взема решение да прибави още едно занимание към заниманията си. И през есента на 2014 дружно с другарка се впуска в опита " домашна бира, сварена на балкона ". " Поради липса на гараж ", прецизира с усмивка той.
Започва да чете профилирана литература и да гледа видео с демонстрации и на практика препоръки. Купува от дистрибутор хмел, ечемичен малц и квас. Първите пет литра, които наподобяват бира, са сварени на газов котлон. После котлоните стават три, търсенето на предписания продължава, а тестът и грешката водят до все по-успешни опити. " С времето започваш да усещаш пропорциите, научаваш от ден на ден за стадиите и паузите при варенето, които разрешават на ензимите да се задействат. И бирата придобива търсения усет ", изяснява Георги Христов.
Дебютните клиенти на домашното питие са приятелите. Началните проби ги напивали бързо, тъй като било " доста мъчно да се реши равнището на алкохол ". Първите извоювани от собственоръчно сварена бира пари са от октомврийско празненство навън - за другари и инцидентни минувачи - в градинката пред Народния спектакъл в столицата.
Пътят до Серес
" Балконското занимание " на Христов става по-амбициозно. През 2015 година той купува немска професионална машина за варене на бира с потенциал 50 литра и я конфигурира в кухнята. " Това е апаратура, която ти дава право да регистрираш домашна пивоварна, тъй като дава отговор на условията ", прецизира Христов.
Бира " Айляк " става все по-разпознаваема през присъединяване в разнообразни фестивали в столицата. През есента на 2015 година " Айляк " отива на международното ревю " Експо " в Милано на щанда на " Слоу фууд " и това е първата стъпка към необятната аудитория. Христов напуща работата си в " Ърнст и Янг " и се посвещава напълно на плана " Айляк ". Прави изследване, след което дружно с производителя на крафт бирата " Ах! " договаря с мениджърите на пивоварна в Серес, Гърция. " По това време в България нямаше дребни занаятчийски пивоварни с съоръжение и експертиза, а огромните не са част от философията ни ", изяснява избора той.
Пристигат първите 6000 бутилки " Айляк ", създадени в Серес. От декември 2015 крафт бирата към този момент се продава в профилирани магазини. " Първоначалната инвестиция е 10 хиляди лева, от които 4000 лева са взети назаем от другари ", прецизира Христов. Отчетените за 2015 година доходи са 11 хиляди лева, облага няма.
2016 година носи високи оценки за бирата в профилираните уеб сайтове. През лятото и есента на пазара се появяват още два типа " Айляк ". Търсенето пораства, " в избрани месеци има даже дефицит ", местата за продажба се усилват, марката става все по-популярен. Годината завършва с 64 хиляди лева доходи от оперативна активност и 7000 лв. облага.
Не изключително рисков бизнес модел
" Малцът за бирата е от Германия, хмелът е от Съединени американски щати, маята от Белгия, а бутилките са от България ", споделя Георги Христов. И прецизира, че заплаща на гръцката пивоварна за бутилка подготвен артикул. В сумата са включени суровините и наемът на мощностите.
Месечно в Серес се създават към 2000 литра " Айляк "
[ " Айляк " ] Месечно в Серес се създават към 2000 литра " Айляк ". " Продаваме три типа " Айляк " в близо 60 обекта - профилирани магазини за бира и първокласен алкохол в София, Варна, Бургас и Пловдив, както и в нощни заведения и във веригата " Фантастико ". Водим договаряния за нахлуване и в други огромни търговски вериги ", заяви Георги Христов.
Дистрибуторите получават 10% отстъпка. В комерсиалната мрежа бирата се продава на цени сред 3.85 и 4.50 лева за 330 мл. " Клиентите са млади, образовани с високи приходи, ценители на първокласен артикул, друг от всеобщия. Но сме получавали похвали и от възрастни хора, за които крафт бирите са оригиналност ", споделя Христов.
Рекламата за " Айляк " върви " от уста на уста ". Компанията взе участие постоянно във фестивали и събития, свързани с дейния метод на живот. " Върша множеството неща самичък. За избрани действия разгадавам на външни реализатори – етикетите са дело на млади надарени български художници, аутсорсвал съм счетоводните услуги, работя с четири дистрибуторски компании. Когато ползваш пивоварна чартърен, това е относително нискорисков бизнес. Защото не инвестираш в дълготрайни активи, нямаш огромни непрекъснати разноски. Дори да не продадеш дадена партида бира, не е краят на света ", обобщава Георги Христов.
В България и в Германия
През април тази година Георги Христов разгласи желанието си да реалокира производството на " Айляк " от Серес в София. Плановете на Христов и неговата компания – " Фийл гууд брю ко ", изискват фабриката да е ситуирана в индустриалните квартали на София. Помещението би трябвало да е към 500 - 1000 кв. метра, търси се подготвена постройка с трифазен ток и работеща пречиствателна станция. " Вече имаме подписан контракт с огромна профилирана компания за недвижими парцели за търсене на уместно помещение ", прецизира той.
Възможният потенциал ще е към 200 хиляди литра годишно. Идеята е една трета от мощностите да бъдат заети с произвеждане на бира " Айляк ", а свободните да се отдават чартърен. Във фабриката ще има място и за дегустации. Планираният бюджет е към 500 хиляди евро - за наем, съоръжение, първични материали, образование на чиновниците и други Очаква се в пивоварната да бъдат открити 5-7 нови работни места.
" Две трети от капитала е разполагаем, за част от сумата ще тегля заем ", разгласи Георги Христов. Според неговите калкулации, в случай че " Айляк " се създава в България, себестойността на бирата ще падне с 30-40%.
" Наясно съм, че планът в България ще се проточи във времето ", отбелязва той. Затова има намерение през ноември да реалокира производството от Серес в Мюнхен. " Имах оферта за Германия още при стартирането. Тя обаче изискваше да поема отговорност за целия индустриален развой – снабдяването със първични материали, варенето и така нататък Тогава нямах опит и не събрах кураж за такава стъпка. Сега съм подготвен да направя тази крачка, тъй като изчисленията демонстрират, че макар по-високите транспортни разноски поради по-дългото разстояние себестойността на бирата ще падне. Разликата ще ми разреши да подвигна отстъпката за дистрибуторите ", разяснява желанията си Георги Христов. И добавя, че възнамерява да открие уместно помещение за склад в Германия, което ще му разреши по-лесно да дистрибутира бирата в района и прилежащите страни.
" Опитът ми до момента ме научи, че парите не са нещо, което идва несъмнено в края на всеки месец. Доходите ми са по-ниски спрямо предходната ми работа, само че това, което върша, ми е доста по-интересно ", споделя Христов.Q&A
Какви типове бира " Айляк " оферирате?
- Засега три типа: Айляк Mosaic - India Pale Ale - мощна светла бира със мощен мирис от необичаен вид хмел, Weissbier Pils – бленд сред пшенична бира с кориандър и портокалови кори и сухо-охмелен лагер, Export Stout – тъмна плътна бира сварена с бленд от два сорта DABOV Specialty Coffee.
Какво ви отличава от останалите крафт бири?
- Никога до момента хмелът не бил толкоз благоуханен както в нашите бири. В България се опасяват да поставят по-големи количества хмел, само че това е традиция в развитите бирени пазари.
Кои са най-големите компликации за вашия бизнес?
- Липсата на оборотни средства, защото заплащанията от дистрибуторите се бавят. Затова постоянно вземам заеми от другари. Кредите са скъпи, условията за отпущането им са огромни.
Как оценявате конкуренцията в този сегмент?
- В България има към 10 крафт пивоварни и компании за крафт бира. За страдание не се опитваме да изградим общественост. Има няколко асоциации на производители и вносители на занаятчийска бира, в които нищо не се случва.
Как виждате развиването на " Айляк " след пет години?
- Очаквам марката да бъде постоянен, да има ясно лице и да бъде различим и в Европа.
© Цветелина Белутова
Досега бирата се бутилира в Гърция, само че през ноември производството ще се реалокира в Германия, а след това и в софийска фабрика.
За производството в България ще са нужни 500 хиляди евро, част налични, другите - от заем. Още по тематиката
ПодБИРАй
Нов магазин за крафт бири и по-масови бири " Антиквариат "
19 май 2017
Бира " Айляк " мести производството си от Гърция в България
Собственикът търси помещение за завод в София, като възнамерява да отдава част от мощностите чартърен и на други крафт пивовари
19 апр 2017
Там, където сме
В този брой събрахме персони, които са значими детайли от средата, в която живеем през последните няколко години. Те са опция на новините с кръвожадни заглавия, данните без пулс, безплодните статистики, изместения фокус, популисткото говорене. Имат полезности и фантазии, свързани с житейския и професионалния си път. Вярват в себе си и в това, което вършат. За тях са нашите страници, тъй като Light постоянно е разказвал истории, които дават вероятност, смисъл и светлина.
28 окт 2016 Създателят на занаятчийската (крафт) бира " Айляк " Георги Христов избира името на продукта, тъй като носи чувство за независимост. В бизнеса навлиза инцидентно, само че три години след началото, което сложил на софийския си балкон, е подготвен да рискува с произвеждане в Германия и в София.
Христов е приключил финанси във Франция и е магистър по бизнес администрация от Софийския университет. Животът и пътуванията в чужбина подхранват интереса му към качествената бира. И въпреки че има добре платена работа в софийския офис на международната одиторска компания " Ърнст и Янг ", взема решение да прибави още едно занимание към заниманията си. И през есента на 2014 дружно с другарка се впуска в опита " домашна бира, сварена на балкона ". " Поради липса на гараж ", прецизира с усмивка той.
Започва да чете профилирана литература и да гледа видео с демонстрации и на практика препоръки. Купува от дистрибутор хмел, ечемичен малц и квас. Първите пет литра, които наподобяват бира, са сварени на газов котлон. После котлоните стават три, търсенето на предписания продължава, а тестът и грешката водят до все по-успешни опити. " С времето започваш да усещаш пропорциите, научаваш от ден на ден за стадиите и паузите при варенето, които разрешават на ензимите да се задействат. И бирата придобива търсения усет ", изяснява Георги Христов.
Дебютните клиенти на домашното питие са приятелите. Началните проби ги напивали бързо, тъй като било " доста мъчно да се реши равнището на алкохол ". Първите извоювани от собственоръчно сварена бира пари са от октомврийско празненство навън - за другари и инцидентни минувачи - в градинката пред Народния спектакъл в столицата.
Пътят до Серес
" Балконското занимание " на Христов става по-амбициозно. През 2015 година той купува немска професионална машина за варене на бира с потенциал 50 литра и я конфигурира в кухнята. " Това е апаратура, която ти дава право да регистрираш домашна пивоварна, тъй като дава отговор на условията ", прецизира Христов.
Бира " Айляк " става все по-разпознаваема през присъединяване в разнообразни фестивали в столицата. През есента на 2015 година " Айляк " отива на международното ревю " Експо " в Милано на щанда на " Слоу фууд " и това е първата стъпка към необятната аудитория. Христов напуща работата си в " Ърнст и Янг " и се посвещава напълно на плана " Айляк ". Прави изследване, след което дружно с производителя на крафт бирата " Ах! " договаря с мениджърите на пивоварна в Серес, Гърция. " По това време в България нямаше дребни занаятчийски пивоварни с съоръжение и експертиза, а огромните не са част от философията ни ", изяснява избора той.
Пристигат първите 6000 бутилки " Айляк ", създадени в Серес. От декември 2015 крафт бирата към този момент се продава в профилирани магазини. " Първоначалната инвестиция е 10 хиляди лева, от които 4000 лева са взети назаем от другари ", прецизира Христов. Отчетените за 2015 година доходи са 11 хиляди лева, облага няма.
2016 година носи високи оценки за бирата в профилираните уеб сайтове. През лятото и есента на пазара се появяват още два типа " Айляк ". Търсенето пораства, " в избрани месеци има даже дефицит ", местата за продажба се усилват, марката става все по-популярен. Годината завършва с 64 хиляди лева доходи от оперативна активност и 7000 лв. облага.
Не изключително рисков бизнес модел
" Малцът за бирата е от Германия, хмелът е от Съединени американски щати, маята от Белгия, а бутилките са от България ", споделя Георги Христов. И прецизира, че заплаща на гръцката пивоварна за бутилка подготвен артикул. В сумата са включени суровините и наемът на мощностите.
Месечно в Серес се създават към 2000 литра " Айляк "
[ " Айляк " ] Месечно в Серес се създават към 2000 литра " Айляк ". " Продаваме три типа " Айляк " в близо 60 обекта - профилирани магазини за бира и първокласен алкохол в София, Варна, Бургас и Пловдив, както и в нощни заведения и във веригата " Фантастико ". Водим договаряния за нахлуване и в други огромни търговски вериги ", заяви Георги Христов.
Дистрибуторите получават 10% отстъпка. В комерсиалната мрежа бирата се продава на цени сред 3.85 и 4.50 лева за 330 мл. " Клиентите са млади, образовани с високи приходи, ценители на първокласен артикул, друг от всеобщия. Но сме получавали похвали и от възрастни хора, за които крафт бирите са оригиналност ", споделя Христов.
Рекламата за " Айляк " върви " от уста на уста ". Компанията взе участие постоянно във фестивали и събития, свързани с дейния метод на живот. " Върша множеството неща самичък. За избрани действия разгадавам на външни реализатори – етикетите са дело на млади надарени български художници, аутсорсвал съм счетоводните услуги, работя с четири дистрибуторски компании. Когато ползваш пивоварна чартърен, това е относително нискорисков бизнес. Защото не инвестираш в дълготрайни активи, нямаш огромни непрекъснати разноски. Дори да не продадеш дадена партида бира, не е краят на света ", обобщава Георги Христов.
В България и в Германия
През април тази година Георги Христов разгласи желанието си да реалокира производството на " Айляк " от Серес в София. Плановете на Христов и неговата компания – " Фийл гууд брю ко ", изискват фабриката да е ситуирана в индустриалните квартали на София. Помещението би трябвало да е към 500 - 1000 кв. метра, търси се подготвена постройка с трифазен ток и работеща пречиствателна станция. " Вече имаме подписан контракт с огромна профилирана компания за недвижими парцели за търсене на уместно помещение ", прецизира той.
Възможният потенциал ще е към 200 хиляди литра годишно. Идеята е една трета от мощностите да бъдат заети с произвеждане на бира " Айляк ", а свободните да се отдават чартърен. Във фабриката ще има място и за дегустации. Планираният бюджет е към 500 хиляди евро - за наем, съоръжение, първични материали, образование на чиновниците и други Очаква се в пивоварната да бъдат открити 5-7 нови работни места.
" Две трети от капитала е разполагаем, за част от сумата ще тегля заем ", разгласи Георги Христов. Според неговите калкулации, в случай че " Айляк " се създава в България, себестойността на бирата ще падне с 30-40%.
" Наясно съм, че планът в България ще се проточи във времето ", отбелязва той. Затова има намерение през ноември да реалокира производството от Серес в Мюнхен. " Имах оферта за Германия още при стартирането. Тя обаче изискваше да поема отговорност за целия индустриален развой – снабдяването със първични материали, варенето и така нататък Тогава нямах опит и не събрах кураж за такава стъпка. Сега съм подготвен да направя тази крачка, тъй като изчисленията демонстрират, че макар по-високите транспортни разноски поради по-дългото разстояние себестойността на бирата ще падне. Разликата ще ми разреши да подвигна отстъпката за дистрибуторите ", разяснява желанията си Георги Христов. И добавя, че възнамерява да открие уместно помещение за склад в Германия, което ще му разреши по-лесно да дистрибутира бирата в района и прилежащите страни.
" Опитът ми до момента ме научи, че парите не са нещо, което идва несъмнено в края на всеки месец. Доходите ми са по-ниски спрямо предходната ми работа, само че това, което върша, ми е доста по-интересно ", споделя Христов.Q&A
Какви типове бира " Айляк " оферирате?
- Засега три типа: Айляк Mosaic - India Pale Ale - мощна светла бира със мощен мирис от необичаен вид хмел, Weissbier Pils – бленд сред пшенична бира с кориандър и портокалови кори и сухо-охмелен лагер, Export Stout – тъмна плътна бира сварена с бленд от два сорта DABOV Specialty Coffee.
Какво ви отличава от останалите крафт бири?
- Никога до момента хмелът не бил толкоз благоуханен както в нашите бири. В България се опасяват да поставят по-големи количества хмел, само че това е традиция в развитите бирени пазари.
Кои са най-големите компликации за вашия бизнес?
- Липсата на оборотни средства, защото заплащанията от дистрибуторите се бавят. Затова постоянно вземам заеми от другари. Кредите са скъпи, условията за отпущането им са огромни.
Как оценявате конкуренцията в този сегмент?
- В България има към 10 крафт пивоварни и компании за крафт бира. За страдание не се опитваме да изградим общественост. Има няколко асоциации на производители и вносители на занаятчийска бира, в които нищо не се случва.
Как виждате развиването на " Айляк " след пет години?
- Очаквам марката да бъде постоянен, да има ясно лице и да бъде различим и в Европа.
Източник: capital.bg
КОМЕНТАРИ