Крем карамел с ябълки
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр. XL● прясно мляко - 500 мл пълномаслено
● сметана - 50 мл течна, сладкарска
● захар - 130 г + към 100 г за карамела
● ябълка - 1 бр. не огромна
● ванилия - 1 шушулка, или 1 пакетче на прахуляк
Начин на подготвяне
Прясното мляко, сметаната, захарта и ванилията се загряват на сдържан огън без да кипват. Сладостта може да се контролира съгласно усета ви.
Съдът се дърпа от огъня и се оставя, с цел да спадне температурата и да се ароматизира хубаво млякото от ванилията (ако е на шушулка се изстъргват зрънцата).
През това време се карамелизира захарта за карамела и се излива във правоъгълна форма за кейк или самостоятелни чашки. Отгоре се подреждат тънки късчета ябълка, обелена и почистена.
Яйцата се разрушават с телена бъркалка без да стават на пяна и се смесват с топлото мляко.
Сместа се излива върху ябълката и карамела (някои от парченцата, които не са залепнали, ще изплуват от горната страна, само че това да не ви притеснява).
Крем карамелът се пече на водна баня (водата се поставя студена) във фурна загрята на 130-140 градуса за час и половина, в случай че е огромна форма, и по-малко - в случай че са самостоятелни чашки.
Когато докоснете повърхността и тя е стегнала, е подготвен. Може и леко да се поклаща, ще си стегне още в хладилника. Ако не ви се чака толкоз, е допустимо да печете и на 150-60 градуса.
Аз избирам бавния вид, с цел да не се получават шупли в крема и да стане равен. Дори и извън на повърхността да се виждат балончета, това напълно не са тези шупли, които вършат крем карамела ронлив. Когато се разреже, ще видите от фотосите е безусловно равен.
След като изстине, съдът се завива с фолио и крем крамелът с ябълки се съхранява в ледник до идващия ден.
Обръща се върху поднос, като авансово се минава с нож по краищата, с цел да излезе без проблем.
Да ви е сладко.
