Опитах този кейк за пръв път при една приятелка, която

Опитах този кейк за пръв път при една другарка, която много години е живяла в Лондон и която ми го показа като типичен британски десерт. Дори единствено това беше в положение да ме изкуши, само че като пробвах леко киселия му лимонен топинг, напряко се разтопих от наслаждение. Тя небрежно ми изброи продуктите, само че защото, естествено, незабавно ги забравих, у дома бръкнах в уеб страницата на обичания ми GoodFood на Би Би Си и ето каква рецепта открих.Необходимите артикули:

225 г масло (аз използвах пакетче масло от 125 г и 100 г олио)
225 г захар на кристали
4 яйца
настърганата лимонова кора
225 г брашно
½ бакпулвер

За топинга:

сок от 1½ лимона
85 г захар на кристали

Маслото се оставя на стайна температура, до момента в който се размекне или се слага в микровълновата, само че там би трябвало доста да внимавате, с цел да не се разтопи. Добавя се захарта и се бърка с дървена лъжица, до момента в който стане пухкава примес. Жълтъците се прибавят един по един, след това лимоновата кора и най-после – пресятото брашно с бакпулвера.Белтъците се разрушават на сняг настрана и се прибавят най-после към сместа. Това, последното, аз си го измислих, с цел да ми е по-бухнало тестото. В истинската рецепта яйцата се слагаха вкупом. Пече се 45-50 минути в нагорещена фурна. Аз въпреки всичко пробвам с дървена съчка и когато тя излезе чиста, значи е безвредно кейкът да бъде изваден.

От лимоновия сок и захарта с бъркане се подготвя сместа за глазурата. Кейкът се пробива с вилица и се залива със захарния сироп, до момента в който е парещ. Сервира се изстинал. Перфектен с компания от девойки на чай или кафе.