Скариди по Сицилиански
Необходими Продукти
● скариди - 300 г междинна величина● чесън - 3 - 4 скилидки
● бяло вино - 50 - 60 мл
● грапа - 3 с.л. (може да замените с различен мощен алкохол)
● пасата - 3 - 4 с.л. (фино подготвен доматен сос)
● босилек - или магданоз
● черен пипер
● чили - 1 бр.
Начин на подготвяне
Първо почиствам скаридите от главите, опашката, обелвам ги и осолявам, посипвам със зехтин, лимон, чесън и ги оставям в хладилника за 20 минути. Ако бързате, пропуснете тази стъпка.
Вземам прясната люта чушка, режа вътрешността със семената и разрязвам на тънки линии. В тиган затоплям зехтина, прибавям нарязани скилидки чесън и нарязаната прясна люта чушка.
Когато маслото се сгорещи, поставям скаридите в тиган, една до друга, без да ги припокривам, да се зачервят от двете страни за 1 минута, по-късно прибавям ракията Грапа (или различен мощен алкохол), със запалена съчка докосвам течността в тигана, тъй че алкохолът да се възпламени и фламбира, до момента в който изгасне самичък (ако се притеснявате от тази стъпка прибавете вино, изчакайте да се редуцира за минутка и прибавете доматите).
След това прибавям пасата (или супена лъжица доматено пюре, разредено с 50 мл вода), разводнявам соса с 50 мл вода или бяло вино.
Добавям сол и черен пипер, затрупвам с капака и не преставам готвенето за към 4-5 минути. Измивам, подсушавам и разрязвам на ситно босилек или магданоз.
Когато сa подготвени скаридите, изключваме котлона, подправяме с пресния босилек или магданоз и сервирайте горещи с пълнозърнесто хлебче или паста. Приятно подготвяне!
