Няма да е готова от днес за утре, но винаги

Няма да е подготвена от през днешния ден за на следващия ден, само че постоянно може да я приготвите авансово и държите в ледник

Необходими Продукти

● домати - 1 кг
● лук - 1 кг
● чушки - 10 бр. червени + 10 бр. зелени
● джоджен - ½ връзка
● мащерка - ½ връзка прясна
● кимион - 1 ч.л.
● бахар - 1 ч.л. надробен
● черен пипер - 1 ч.л.
● олио - 1 ½ л
● кисело мляко - 1 250 г, вкиснало
● морска сол - 1 с.л.
● копър - ½ връзка
● магданоз - ½ връзка
● брашно - 2.5 кг

Начин на подготвяне

Изчистваме, измиваме и смиламе с блендер доматите, лука, чушките и зелените наситнени подправки. Разбъркваме ги добре и към тях прибавяме останалите сухи подправки и олиото.

Изсипваме сместа в бездънен съд, в който ще оставяме тарханата да втаса. Добре е да постелем изпод забрадка, ако втасалото тесто излезе отвън съда.

Добавяме киселото мляко и брашното и разбъркваме всичко доста добре. Покриваме с забрадка и оставяме на стайна температура за 24 часа.

На идващия ден разбъркваме траханата и я оставяме да втаса още веднъж. Всичко се повтаря 3 дни.

На третия ден вечерта прехвърляме мократа трахана в буркани и слагаме по малко лой от горната страна. Покриваме с капаци и оставяме да се съхранява в ледник.