Телешки скалопини в гъбен сос
Необходими Продукти
● телешки скалопини - 6 бр. (430 г)● зехтин - 1 - 2 с.л.
● сол - едра и люспеста за поръсване
●
ГЪБЕН СОС
● гъби - 200 г (Печурки, Кладница или Шийтаке)
● сметана - 250 мл готварска
● масло - 25 - 30 г
● чесън - 2 - 3 скилидки
● бял пипер - 2 щипки
● сушени зеленчуци - 1 - 2 с.л.
● сол - на усет
● магданоз - за поръсване
Начин на подготвяне
За гъбения сос разтопете маслото на муден огън и в него задушете чесъна и гъбите - почистени и нарязани. Щом омекнат, налейте сметаната, подправете със сол, бял пипер и сушените зеленчуци и варете, до момента в който сосчето леко се сгъсти.
В тиган с незалепващо дъно ръснете зехтин и щом загрее на оптималната температура, запечете от двете страни скалопините. Важно е преди този момент да сте ги оставили най-малко 30 минути на стайна температура.
Времето за готвене е съгласно степента на изпичане, която ви харесва, само че имайте поради, че тънките скалопини са подготвени за секунди до минута от всяка страна. В противоположен случай телешкото става твърдо и жилаво.
Не обръщайте по няколко пъти, а единствено по един път месото, това също е значимо, с цел да остане оптимално нежно.
Извадете, подредете в чинии за сервиране и залейте с топлия сос.
Поръсете телешки скалопини в гъбен сос с едра люспеста сол и скълцан свеж магданоз.
Добър вкус!
