Но някои зеленчуци са по-хранителни, ако са сготвени. Тhe Сonversation

Но някои зеленчуци са по-хранителни, в случай че са сготвени. Тhe Сonversation разкрива кои.

При готвене топлината разгражда клетъчните стени на зеленчуците, което при аспержите улеснява усвояването на витамините А, В9, С и Е.

Гъбите съдържат огромни количества от антиоксиданта ерготионеин, който се отделя в храната при готвене и оказват помощ за разграждането на свободните радикали - химикали, които могат да увредят клетките ни, причинявайки болести и стареене.

Спанакът е богат на хранителни субстанции, в това число желязо, магнезий, калций и цинк, които се усвояват от организма доста по-лесно, когато спанакът е приготвен. Изследванията демонстрират, че спанакът на пара резервира равнищата на фолиева киселина (B9), което може да понижи риска от някои типове рак.

В доматите готвенето усилва доста антиоксиданта ликопен, койтосе свързва с по-нисък риск от редица хронични положения, в това число сърдечни болести и рак. След 30 минути термична обработка дебелите клетъчни стени се разграждат, повишавайки количество ликопен с повече от 50%, само че внимание – наличието на витамин С...

Прочетете целия материал в cash.bg