Плетен хляб със сусам и маково семе
Необходими Продукти
● брашно - 630 г + за поръсване на плота● вода - 300 мл
● зехтин - 25 г
● квас - 20 г
● сусам - 4 с.л.
● маково семе - 2 - 3 с.л.
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л. (или мед)
Начин на подготвяне
Направете гъста кашичка от 120 мл. от водата, 130 г от брашното, лъжицата захар и маята. Покрийте с забрадка и оставете да втаса за 30 минути.
Пресейте останалото брашно в купа и направете кладенче, в което сипете остатъка от водата- леко затоплена, зехтина, семената, солта и втасалата към този момент закваска с квас.
Замесете и прехвърлете на набрашнен плот, работейки с тестото 10-12 минути до момента в който стане безпрепятствено и еластично. Брашно се прибавя по малко първоначално, до момента в който спре да лепне.
Върнете тестото в купата, авансово леко намазнена, покрийте с забрадка и оставете за 30 минути да удвои размера си.
Разделете бухналото тесто на 3 равни елементи и от всяка оформете фитил. Съединете трите фитила в единия край и всеки от тях разполовете надлъжно. Получените 6 фитила сплетете три по три и след това увийте двете получени плитки.
Съединете краищата и поставете в намазнена или покрита с хартия за печене тавичка с диаметър 22-24 см. диаметър. Отново оставете да бухне за към 40 минути.
Втасалия наново самун изпечете в загрята на 190 градуса фурна до златиста коричка (35-40 минути).
Извадете от тавата и охладете върху решетка.
Добър вкус!
