Еклери с шоколадов пълнеж
Необходими Продукти
●Еклери тесто
● брашно - 120 г
● прясно мляко - 150 мл
● краве масло - 80 г
● яйца - 3 бр. L, XL
● сол - 1 щипка
● захар - 2 ч.л.
●
Шоколадов крем
● шоколад - 70 г за разтапяне, най-малко 50% какао
● прясно мляко - 600 мл
● жълтъци - 4 бр.
● нишесте - 2 с.л. с връхче, натурално
● захар - 90 г
● ванилия - 1 с.л. ванилова захар или 2 г на прахуляк
●
Още
● шоколад - 40 г черен
● прясно мляко - към 5 с.л. за разреждане
Начин на подготвяне
Направете първо крема, с цел да има време да изстине и се стегне.
Загрейте на сдържан огън 500 мл от млякото, в което разтопете шоколада и захарта.
Разбийте жълтъците, към тях налейте останалото мляко и разтворете нишестето, тъй че да няма бучки.
Сипете сместа с жълтъците към шоколадовото мляко, прибавете ванилията и бъркайте на слаб огън до втвърдяване на крема. Не става прекомерно гъст, само че откакто изстине, стяга.
Сипете шоколадовия крем в купа и покрийте със стреч фолио или напълнете в пош, откакто малко изстине.
За пареното тесто разтопете на сдържан огън маслото в прясното мляко с щипката сол и захарта - 2 ч.л.
Сипете едновременно брашното и бъркайте, до момента в който стартира да се отделя от дъното. Огънят може да намалите още, тъй като има риск да загори.
Дръпнете от котлона и оставете да изстине за 10 минути.
Включете фурната да загрява до 200 градуса.
Към попареното брашно добавяйте едно по едно яйцата, разбивайки с миксер. Докато не се усвои идеално едното, не чуквайте идващото. Трябва да получите гладка паста.
Напълнете тестото в пош с нащърбен от едната страна накрайник и шприцовайте продълговати еклери в тава, покрита с хартия за печене. Оставяйте най-малко 4 см сред тях, тъй като се надуват.
Печете 20 минути в авансово загрятата фурна и по-късно открехнете малката врата и ги оставете вътре за още 10 минути.
Извадете тавата и изчакайте еклерите да изстинат изцяло, по-късно ги срежете напречно и в кухината напълнете с шоколадовия крем.
За декорация разтопете черния шоколад с малко мляко, тъй че да се втечни.
Напръскайте с капки или линии вкусните и нежни еклери с шоколадов заряд.
Да ви е сладко!
