Тарт с малини
Необходими Продукти
● краве масло - 125 г● захар - 100 г
● яйца - 1 бр.
● масло - 250 г
● сол - щипка
●
За сладкарския крем
● жълтъци - 2 бр.
● брашно - 2 равни с.л.
● захар - 6 равни с.л.
● прясно мляко - 500 мл
● ванилия
● ликьор - по желание
● малини - за декорация
Начин на подготвяне
Това е универсално маслено тесто, което може да се употребява за тарт или маслени бисквити.
Маслото би трябвало да е студено и нарязано на кубчета. Може да употребявате кухненски робот, а може и да го замесите на ръка. След като е готово, го слагаме, завито във фолио в ледник, с цел да стегне за към 20 мин.
Разбиваме жълтъците със захарта. Добавяме брашното, ванилията и малко от млякото. Когато се получи хомогенна примес, прибавяме ванилията и по избор малко ликьор.
Слагаме останалото мляко на котлона. След като се затопли, само че преди да заври, дърпаме от котлона и прибавяме яйчената примес на тънка струйка. Връщаме на котлона и бъркаме непрестанно, до момента в който се появят мехурчета и сладкарският крем се сгъсти. Покриваме компактно с фолио, с цел да не се получи коричка.
Тестото за тарта разточваме на тънка кора и слагаме върху формата за тарт. Притискаме компактно и оформяме ръбчето на тарта. Изрязваме непотребното тесто и вършим няколко боцкам с вилица върху основата на тарта.
Поставяме от горната страна парче алуминиево фолио и някаква тежест, с цел да не се надигне кората. Може да употребявате фасул, леща, специфични топчета за печене или дребни камъни.
Печем тарта на 180 градуса за 15 мин, след което отстраняваме фолиото и тежестите и допичаме за още десетина минути, до момента в който покафенее.
Върху изстиналата основа нанасяме охладения крем. Покриваме компактно с малините и декорираме по желание. Оставяме тарта да престои 2-3 часа и сервира.
Може да използваме листа свежа мента, шоколад или друго за декорация на тарта с малини.
