Френска супа от кестени
Необходими Продукти
● кестени - 500 г● лук - 1 бр. остарял лук
● целина - 1 бр. глава
● готварска сметана - 1/2 ч.ч.
● масло - 2 с.л.
● сол - на усет
● черен пипер - на усет
● босилек - за мирис и декорация
Начин на подготвяне
Измийте кестените под течаща вода. Сложете ги в тенджера и поставете на котлона да се сварят. Не ги цепвайте авансово, когато са добре сварени, те сами ще се разтворят.
По този знак ще познаете че са подготвени. Измийте ги със студена вода.
Щом изстинат леко, деликатно ги обелете. Не оставяйте нито едно влакно, тъй като то ще съобщи горчив усет на кестените. Ако попаднете на черни или изгнили, изхвърлете ги.
Обелените кестени намачкайте с вилица и отделете встрани.
Лука и целината почистете и нарежете на ситно.
В загрятото масло ги задушете, до момента в който не стартират да омекват. Добавете към 3 чаши вряла вода и върнете пюрето от кестени в съда.
След към половин час варене на муден огън, е ред да прибавим и сметаната. Изсипете я на тънка струйка, като в това време непрестанно разбърквате.
Тук е мястото да прецените дали супата от кестени е с подобаваща плътност. Ако предпочитате да е по рядка - прибавете още малко вряла вода.
Аз персонално одобрявам да е по-гъста. Подправете я със сол и черен пипер на усет.
Пасирайте френската чорба от кестени и сервирайте топла и листенца босилек за декорация и мирис.
