Няколко нетрадиционни рецепти за Бъдни вечер Рецепти
Един от най-специалните празници в годината към този момент чука на вратата и несъмнено доста от вас са в трепетно обмисляне на менюто за Бъдни вечер.
Имате цялостната независимост да се развихрите в кухнята на празничния ден, само че би трябвало да спазите единствено едно само изискване – ястията да са постни. Може да заложите на положителния остарял боб, леща и чушки, които са неизменима част от българската софра на този празник.
Ще ви споделим и един доста любопитен факт. Знаете ли в действителност от кое място идват по този начин известните зелеви и лозови сърми, чушките, бобът и лещата и по какъв начин се постановат в кухнята ни за празника?
Не, не е от бабите на село, а от богатите градски домакини при започване на XX в. Разбира се, през годините са се появявали и противоположните изказвания, само че истината е, че това няма никакво значение.
Най-важното на празника е да си приготвите вкусни ястия по ваш усет. Днес ще ви предложим и няколко обичайни и не толкоз обичайни предписания за трапезата на Бъдни вечер.
Пълнена тиква с плодове
Необходими артикули:
½ тиква
25 г сушени сливи
25 г сушени череши
25 г сушени кайсии
2 ябълки
100 г захар
1 ч.л. канела
3 с.л. мед
2 с.л. олио
100 мл коняк
Начин на подготвяне:
Сушените плодове се накисват в коняка. Тиквата се почиства от семките и се поръсва с мазнината. Поставя се върху тава, застлана с хартия за печене и се пече на 180 градуса за 40 минути. Плодовете се отцеждат от алкохола, ябълката се почиства и нарязва на кубчета. Всички плодове се разбъркват добре с канелата, захарта и меда. Получената примес се разпределя в кухината на запечената тиква и се слага още веднъж във фурната за още 15 мин. Сервира се охладена.
Орехов пастет
Необходими артикули:
1 ч.л. сол
100 г орехи
10 с.л. олио
1 ч.л. черен пипер
2 скилидки чесън
2 с.л. магданоз
Начин на подготвяне:
Орехите се запичат на изсъхнал тиган до златисто. Прехвърлят се в блендер дружно с останалите съставки без мазнината. Смилат се на пастет, като мазнината се прибавя последователно в сместа като при изработката на майонеза. Полученият пастет се трансферира в купички за сервиране. За по-мек усет на пастета чесънът може да се запече преди добавяне.
Портокалов тиквеник
Необходими артикули:
½ тиква
500 г кори за баница
1 с.л. канела
4 с.л. мед
100 г кафява захар
25 г орехи
10 с.л. олио
1 портокал
За сиропа:
100 г захар
200 мл вода
1 портокал
Начин на подготвяне:
Орехите се начукват на ситно и се запичат до златисто на изсъхнал тиган. Оставят се настрани. Тиквата се настъргва на едро ренде.
В бездънен съд се слага половината от мазнината и тиквата се задушава дружно със захарта, меда, кората от единия портокал и канелата, до момента в който омекне. Преди да се в профил от огъня, се прибавят и орехите. Корите се разстилат в авансово намазнена тава и се редуват две кори – плънка, кора – лой, кора – плънка, до момента в който се приключи с двойна кора. Тиквеникът се пече в авансово загрята фурна на 180 градуса до златисто.
През това време водата и захарта се сваряват на сироп дружно със сока от двата портокала и резени от единия портокал. Когато тиквеникът се охлади, се залива с горещия сироп.
Пълнени чушки Необходими артикули:
10 бр. Сушени червени чушки
40 с.л. Домашна фасул яхния
2 с.л. Олио
200 мл вряла вода
Начин на подготвяне:
Чушките се заливат с врялата вода. Оставят се да престоят 15 минути. През това време фурната се загрява на 180 градуса. Тава се намазнява с олиото. Чушките се отцеждат добре и всяка се цялостни с по четири супени лъжици от бобената яхния. Чушките се подреждат в намазнената тава и се запичат за 10 минути. Сервират се топли.
Карамелен гирлянд
Необходими артикули:
100 г царевица за пуканки
200 г захар
1 ч.л. сол
6 с.л. масло
1 ч.л. канела
1 ч.л. ванилов дестилат
бял конец
игла
Начин на подготвяне:
В бездънен съд се загряват две от лъжиците масло и се изсипват царевичните зърна. Съдът се покрива и се разтръсква добре, с цел да не залепват пуканките. Оставят се да се охладят добре. В различен съд се слага захарта и когато стартира да се карамелизира, се прибавят маслото, подправките и солта. С получения карамел се заливат пуканките и се рабъркват добре. Оставя се да се охладят. Конецът се вдява и с иглата се нанизват една по една пуканките. Полученият гирлянд се слага елхата. фотоси: Pixabay, Instagram
Имате цялостната независимост да се развихрите в кухнята на празничния ден, само че би трябвало да спазите единствено едно само изискване – ястията да са постни. Може да заложите на положителния остарял боб, леща и чушки, които са неизменима част от българската софра на този празник.
Ще ви споделим и един доста любопитен факт. Знаете ли в действителност от кое място идват по този начин известните зелеви и лозови сърми, чушките, бобът и лещата и по какъв начин се постановат в кухнята ни за празника?
Не, не е от бабите на село, а от богатите градски домакини при започване на XX в. Разбира се, през годините са се появявали и противоположните изказвания, само че истината е, че това няма никакво значение.
Най-важното на празника е да си приготвите вкусни ястия по ваш усет. Днес ще ви предложим и няколко обичайни и не толкоз обичайни предписания за трапезата на Бъдни вечер.
Пълнена тиква с плодове
Необходими артикули:
½ тиква
25 г сушени сливи
25 г сушени череши
25 г сушени кайсии
2 ябълки
100 г захар
1 ч.л. канела
3 с.л. мед
2 с.л. олио
100 мл коняк
Начин на подготвяне:
Сушените плодове се накисват в коняка. Тиквата се почиства от семките и се поръсва с мазнината. Поставя се върху тава, застлана с хартия за печене и се пече на 180 градуса за 40 минути. Плодовете се отцеждат от алкохола, ябълката се почиства и нарязва на кубчета. Всички плодове се разбъркват добре с канелата, захарта и меда. Получената примес се разпределя в кухината на запечената тиква и се слага още веднъж във фурната за още 15 мин. Сервира се охладена.
Орехов пастет
Необходими артикули:
1 ч.л. сол
100 г орехи
10 с.л. олио
1 ч.л. черен пипер
2 скилидки чесън
2 с.л. магданоз
Начин на подготвяне:
Орехите се запичат на изсъхнал тиган до златисто. Прехвърлят се в блендер дружно с останалите съставки без мазнината. Смилат се на пастет, като мазнината се прибавя последователно в сместа като при изработката на майонеза. Полученият пастет се трансферира в купички за сервиране. За по-мек усет на пастета чесънът може да се запече преди добавяне.
Портокалов тиквеник
Необходими артикули:
½ тиква
500 г кори за баница
1 с.л. канела
4 с.л. мед
100 г кафява захар
25 г орехи
10 с.л. олио
1 портокал
За сиропа:
100 г захар
200 мл вода
1 портокал
Начин на подготвяне:
Орехите се начукват на ситно и се запичат до златисто на изсъхнал тиган. Оставят се настрани. Тиквата се настъргва на едро ренде.
В бездънен съд се слага половината от мазнината и тиквата се задушава дружно със захарта, меда, кората от единия портокал и канелата, до момента в който омекне. Преди да се в профил от огъня, се прибавят и орехите. Корите се разстилат в авансово намазнена тава и се редуват две кори – плънка, кора – лой, кора – плънка, до момента в който се приключи с двойна кора. Тиквеникът се пече в авансово загрята фурна на 180 градуса до златисто.
През това време водата и захарта се сваряват на сироп дружно със сока от двата портокала и резени от единия портокал. Когато тиквеникът се охлади, се залива с горещия сироп.
Пълнени чушки Необходими артикули:
10 бр. Сушени червени чушки
40 с.л. Домашна фасул яхния
2 с.л. Олио
200 мл вряла вода
Начин на подготвяне:
Чушките се заливат с врялата вода. Оставят се да престоят 15 минути. През това време фурната се загрява на 180 градуса. Тава се намазнява с олиото. Чушките се отцеждат добре и всяка се цялостни с по четири супени лъжици от бобената яхния. Чушките се подреждат в намазнената тава и се запичат за 10 минути. Сервират се топли.
Карамелен гирлянд
Необходими артикули:
100 г царевица за пуканки
200 г захар
1 ч.л. сол
6 с.л. масло
1 ч.л. канела
1 ч.л. ванилов дестилат
бял конец
игла
Начин на подготвяне:
В бездънен съд се загряват две от лъжиците масло и се изсипват царевичните зърна. Съдът се покрива и се разтръсква добре, с цел да не залепват пуканките. Оставят се да се охладят добре. В различен съд се слага захарта и когато стартира да се карамелизира, се прибавят маслото, подправките и солта. С получения карамел се заливат пуканките и се рабъркват добре. Оставя се да се охладят. Конецът се вдява и с иглата се нанизват една по една пуканките. Полученият гирлянд се слага елхата. фотоси: Pixabay, Instagram
Източник: woman.bg
КОМЕНТАРИ