Пъстра салата с тученица
Неотдавна в едно известно италианско ресторантче в обичаните ми тихи улички към Витошка ми предложиха салата с кресон, чери доматки, страчетела и маслини. Признавам си, че като човек, който се интересува от храна и хранене, рядко ми се случва в името на едно ястие да имам две непознати думи. Любезният сервитьор – италианец с обаятелен акцент! – ми изясни, че страчетела е тип италианско сирене, вариация на моцарела, а кресон е ядлива трева с доста потребни свойства. Докато се любувах на салатата си, която в действителност е доста добре съчетана и поднесена, се замислих за повече или по-малкото познати ядливи треви, които могат да обогатят менюто ни, да създадат салатите ни по-интересни и по-богати на разнообразни хранителни субстанции. Освен въпросният кресон, такива ядливи треви са руколата (култивирани листа от глухарче), кейл (за жал много малко прочут в България), суис чард (листа от цвекло) и тученица (още известна като тлъстига).
Списъкът може сигурно да бъде удължен и с други представители на ядливите треви, само че през днешния ден желая да ви опиша повече за тученицата. Този див другар на култивираното цвете калдаръмче пораства по градини, пътеки, саксии и нормално се възприема за бурен, който стопаните се борят да отстранят. Много незаслужено отношение, тъй като тученицата е един от доста скъпите блага на майката природа!
В Китай тученицата е позната като „ билка на дълголетието “ и се употребява от хилядолетия в обичайна китайска медицина. В Гърция я назовават τρέβλα и я прибавят към салати, супи, яхнии и баници. А на о-в Крит могат да ви предложат вариация на фамозното дзадзики, приготвено с гъсто кисело мляко, тученица, чесън, зехтин и локални каперси.Популярността на този по този начин подценяван у нас „ бурен “ се дължи на извънредно потребните му хранителни свойства. Тученицата е по-богата от всеки различен зарзават на алфа-линоленова киселина, която е прикурсор на есенциалните мастни киселини омега-3. Източник е на витамин А - значим за зрението и положителния тип на кожата. Само 100 гр тученица могат да обезпечат близо половината от нужната ни дневна доза витамин А. Богата е още на витамини В, С, Е, на калций, магнезий, калий, желязо, както и на редица антиоксиданти.
Счита се, че тученицата въздейства благотворно на зрението, контролира кръвната захар, защищава от рак и оказва помощ за пречистването на кръвта. Затова, в случай че откриете тази трева във вашата градина или балконски саксии, не бързайте да я третирате като бурен, а я прибавете към някоя салата и се възползвайте от потребните й свойства.Ние ви предлагаме една концепция за антиоксидираща салата с тученица, черни боровинки, кълнове от слънчоглед и чери доматки – поглезете се за здраве!
Антиоксидираща салата с тученица
Продукти:
•100 гр тученица•1 морков•4-5 чери домати•1 шепа черни боровинки•1 шепа кълнове от слънчоглед•Зехтин и балсамов оцет на усет
Приготвяне:
За да получите кълнове от слънчоглед, накиснете сурови слъногледови семена във вода за една нощ. На сутринта излейте водата, измийте семената и ги оставете за няколко часа на кухненския плот. Ако, приготвите по-голямо количество кълнове, можете да ги съхранявате 1-2 дни в хладилника и да ги добавяте към други салати, утринното си мюсли или да ги забъркате с кисело мляко и малко мед.
Накъсайте тученицата, нарежете доматчетата на две половинки, а моркова на тънки кръгчета. Смесете всички артикули за салатата в подобаваща паница и овкусете със зехтин и балсамов оцет.
Списъкът може сигурно да бъде удължен и с други представители на ядливите треви, само че през днешния ден желая да ви опиша повече за тученицата. Този див другар на култивираното цвете калдаръмче пораства по градини, пътеки, саксии и нормално се възприема за бурен, който стопаните се борят да отстранят. Много незаслужено отношение, тъй като тученицата е един от доста скъпите блага на майката природа!
В Китай тученицата е позната като „ билка на дълголетието “ и се употребява от хилядолетия в обичайна китайска медицина. В Гърция я назовават τρέβλα и я прибавят към салати, супи, яхнии и баници. А на о-в Крит могат да ви предложат вариация на фамозното дзадзики, приготвено с гъсто кисело мляко, тученица, чесън, зехтин и локални каперси.Популярността на този по този начин подценяван у нас „ бурен “ се дължи на извънредно потребните му хранителни свойства. Тученицата е по-богата от всеки различен зарзават на алфа-линоленова киселина, която е прикурсор на есенциалните мастни киселини омега-3. Източник е на витамин А - значим за зрението и положителния тип на кожата. Само 100 гр тученица могат да обезпечат близо половината от нужната ни дневна доза витамин А. Богата е още на витамини В, С, Е, на калций, магнезий, калий, желязо, както и на редица антиоксиданти.
Счита се, че тученицата въздейства благотворно на зрението, контролира кръвната захар, защищава от рак и оказва помощ за пречистването на кръвта. Затова, в случай че откриете тази трева във вашата градина или балконски саксии, не бързайте да я третирате като бурен, а я прибавете към някоя салата и се възползвайте от потребните й свойства.Ние ви предлагаме една концепция за антиоксидираща салата с тученица, черни боровинки, кълнове от слънчоглед и чери доматки – поглезете се за здраве!
Антиоксидираща салата с тученица
Продукти:
•100 гр тученица•1 морков•4-5 чери домати•1 шепа черни боровинки•1 шепа кълнове от слънчоглед•Зехтин и балсамов оцет на усет
Приготвяне:
За да получите кълнове от слънчоглед, накиснете сурови слъногледови семена във вода за една нощ. На сутринта излейте водата, измийте семената и ги оставете за няколко часа на кухненския плот. Ако, приготвите по-голямо количество кълнове, можете да ги съхранявате 1-2 дни в хладилника и да ги добавяте към други салати, утринното си мюсли или да ги забъркате с кисело мляко и малко мед.
Накъсайте тученицата, нарежете доматчетата на две половинки, а моркова на тънки кръгчета. Смесете всички артикули за салатата в подобаваща паница и овкусете със зехтин и балсамов оцет.
Източник: momichetata.com
КОМЕНТАРИ