Необходими продукти:миди - 500 г сварени с черупката скариди -

Необходими артикули:
миди - 500 г сварени с черупката
скариди - 150 г огромни
риба - 400 г филе, нарязано на части
лук - 1 глава остарял, нарязан на ситно
чесън - 2 скилидки, нарязани на ситно
червени чушки - 2 броя
ориз - 250 г
грах - 200 г замразен
шафран - 1/2 с.л.
бульон - 1 л пилешки
вино - 50 мл бяло изсъхнало
зехтин
сол
черен пипер
лимонен сок - сокът от 1/2 лимон
магданоз

 

Начин на подготвяне:
В тиган се загрява към 2 лъжици зехтин. Запържват се скаридите и рибата от всички страни. Овкусяват се със сол и пипер и се изсипват в различен съд.

В същия тиган се сипва още малко зехтин и се запържват лукът и чушките, след което се прибавя чесънът и оризът. Разбъркват се добре и се налива виното. Шафранът се изсипва в пилешкият бульон да се разтвори.

Веднага щом се всмуква виното от ориза, се налива малко от бульона с шафрана и се прибавя грахът. След като ориза поеме течноста, се прибавя по малко от бульона, като се оставят към 1/4 от него.

Най-накрая се изсипват мидите, скаридите, рибата и последната 1/4 от пилешкия бульон. Паелята се посолява на усет, разбърква се добре и се покрива с алуминиево фолио.

Пече се в авансово загрята на 150 градуса фурната за към 20 минути, до момента в който се поеме цялата течност от ориза. След като се извади от фурната съдът се оставя затрупан още 5-8 минути. При сервиране се поръсва с лимонен сок и магданоз.