Сладкиш Агнес
Сладкишът Агнес, още наименуван " Клавиши ", е фиктивен в чест на метресата на френския крал Шарл VII. Отличителното в него е заливката.
Според историята кралският готвач, на който била предоставена задачата, не запомнил да прибави отделените жълтъци към сместта по тази причина решил да ги смеси със захар и да залее печивото. Тази новаторска концепция трансформира сладкиша в обичан на всички генерации.
Необходими артикули:
смлени орехи - 1 ч.ч.яйца - 4 бр.брашно - 1 ч.ч.захар - 1 ч.ч.пудра захар - 1 ч.ч.масло - 200 грама
Начин на подготвяне:
Захарта и маслото се разрушават до приемане на ярък и бухнал крем. Към тях се прибавят смлените орехи и брашното.
Белтъците се отделят от жълтъците, след което се разрушават на сняг и се прибавят към останалите артикули. Готовата примес се слага да се пече в продълговата тавичка до подготвеност на 180 градуса.
За глазурата се разрушават четирите жълтъка с чаена чаша пудра захар.
Напълно охладеният сладкиш Агнес се залива с глазурата. Оставя се да се изсуши изцяло за една нощ или на 40 градуса във фурната за час.
