Необходими продукти: мая - 11 г суха вода - 500

Необходими артикули:
квас - 11 г суха

вода - 500 мл топла

захар - 1 щипка

сол - 2 ч.л.

брашно - 930 г бяло

царевично брашно - за поръсване
Начин на подготвяне:
Сухата квас се разтваря във водата с щипка захар. Оставя се да шупне за към 10 минути. Брашното се пресява и се смесва със солта, след което се изсипва шупналата квас. Измесва се тесто, което не лепи по ръката, в случай че е належащо е допустимо да се добави още малко вода, само че деликатно на капки.

Оставя се да втаса в леко намаслена купа, покрито с фолио за към 1 час. Втасалото тесто доста леко се премесва, с цел да излезе въздухът от него. Дели се на 4 равни елементи, които се оформят на фитили с дължина 30-32 см.

Подреждат се в тавата и се вършат сечения с възтънък нож в диагонал. Поръсват се с царевично брашно. Оставят се да втасат още веднъж за към 20 минути.

Пече се на 200 градуса за към 20-25 минути, като във фурната се слага и купичка с топла вода. Охлаждат се върху решетка.