Рецепта на деня: Сочни рибни кюфтенца с тиквички
Необходими артикули:
филе от бяла риба - 500 г; тиквички - 400 г; яйца - 2 бр.; галета - 80 г; брашно - 3 с.л.; лук - 1 дребна глава; чесън - 1 скилидка; копър - 1/2 връзка; лимон - 1 бр.; сол - 1 ч.л.; черен пипер - 1/2 ч.л.; олио - 120 мл.Начин на подготвяне:
Тиквичките се измиват, настъргват се на едро ренде и се посоляват леко. Оставят се за към 10 минути, с цел да пуснат непотребната вода.
След това се изстискват доста добре с ръце или през чиста забрадка. Това е значима стъпка, тъй като в случай че сместа остане водниста, рибните кюфтенца ще се разпадат при пържене.
Рибното филе се подсушава с кухненска хартия и се нарязва на дребно или се смила за малко в кухненски робот. Не е нужно да стане на гладка паста - по-добре е да остане леко текстурирано, с цел да се усеща прелестно в готовите кюфтенца.
В огромна купа се смесват рибата, добре отцедените тиквички, яйцата, ситно нарязаният лук, пресованият чесън, копърът, галетата, солта и черният пипер.
Добавя се и малко настъргана лимонова кора по избор за по-свеж усет. Сместа се разбърква добре и се оставя за 10 минути, с цел да може галетата да поеме влагата.
Ако сместа е прекомерно мека, се прибавя още малко галета. С леко навлажнени ръце се оформят плоски кюфтенца със междинна величина. Всяко се овалва напълно леко в брашно, с цел да получи апетитна коричка при пържене.
Олиото се загрява в необятен тиган на умерена температура. Кюфтенцата се пържат на порции по 4-5 минути от всяка страна, до момента в който станат златисти и стегнати. Не бива тиганът да се препълва, тъй като температурата на мазнината пада и кюфтенцата поемат повече олио.
Готовите рибни кюфтенца с тиквички се изваждат върху кухненска хартия за малко, с цел да се отцеди непотребната лой. Проверяват се за подготвеност, като вътрешността би трябвало да е сочна, само че без сурова риба.
Сервират се топли с резени лимон, свежа салата или лек млечен сос, написа gotvach.bg.
