Рецепта на деня: Отворен бюрек с кайма
Необходими артикули:
брашно - 500 г; суха квас - 7 г; захар - 1 ч.л.; сол - 1 ч.л.; олио - 50 мл; топла вода - 300 мл.За плънката:
кайма - 400 г; лук - 1 огромна глава; домат - 1 бр.; алена чушка - 1/2 бр.; магданоз - 2 с.л.; олио - 2 с.л.; сол и черен пипер на вкус; червен пипер - 1 ч.л.; кимион - 1/2 ч.л.
Начин на подготвяне:
В купа се смесват топлата вода, захарта и сухата квас. Оставя се за към 5-10 минути, до момента в който се задейства и се появи лека пяна на повърхността.
В бездънен съд се изсипва брашното и се прибавят солта и олиото. Към тях се прибавя задействаната квас и се замесва меко и безпрепятствено тесто.
Меси се към 8-10 минути, до момента в който стане еластично и нелепнещо. Тестото се покрива и се оставя на топло място за към 1 час, до момента в който удвои размера си.
През това време се подготвя плънката. В купа се смесват каймата, ситно нарязаният лук, доматът, чушката, магданозът и подправките. Добавя се олиото и всичко се разбърква добре. Плънката остава сурова - тя ще се изпече дружно с тестото.
Втасалото тесто се разделя на 8-10 равни топки. Всяка топка се разточва на овал или правоъгълник с дебелина към 5-6 мм. Върху всяка основа се разпределя отмерено от месната примес, като се оставя към 1-1.5 см свободен борд.
Краищата на тестото леко се подвиват във вътрешността, с цел да се оформи присъщата рамка, която задържа плънката.
Бюреците се подреждат в тава, покрита с хартия за печене. Оставят се да починат още 10-15 минути.
Фурната се загрява авансово на 220°C. Пекат се в средата на фурната към 18-20 минути, до момента в който тестото стане златисто, а месото - добре изпечено.
След изваждане може леко да се намажат краищата с малко масло за спомагателна мекост. Оставят се да починат 5 минути и се сервират топли, написа gotvach.bg.
