Не, това не са пържени тиквички, а пърженки и са

Не, това не са пържени тиквички, а пърженки и са страхотни, наложително в сос

Необходими Продукти

●

за соса

● босилек - 15 г
● чесън - 4 скилидки
● пармезан - 75 г
● лимонова кора - от 1 бр.
● зехтин - 150 мл
●

за пърженките

● тиквичките - 450 г настъргани
● брашно - 75 г
● яйца - 1 бр.
● зехтин - 1 с.л.
● черен пипер
● сол

Начин на подготвяне

За да извършите соса начукайте босилека с чесъна. Прехвърлете пастата в купа и смесете с лимоновата кора и пармезана.

Пасирайте със зехтина. Настърганите тиквички се поръсват със сол и се оставят да престоят 1 час.

Измийте и ги отцедете доста добре. Пресейте брашното в купа, направете кладенче в центъра и сипете жълтъка и зехтина в него. Добавете 5 с.л. вода.

Разбъркайте, овкусете със сол и черен пипер и оставете сместа да почине малко. След това прибавете тиквичките.

Разбийте белтъка и също прибавете. Загрейте олио в тиган. Гребвайте с лъжица от сместа и изпържете пърженките. Сервирайте със соса.