Не става бързо, но определено си струва - перфектното рибено

Не става бързо, само че несъмнено си коства - съвършеното рибено мезе е това

Необходими Продукти

● хамсия - 2 кг прясна
● морска сол - към 1. 5 кг
● зехтин - или олио
● оцет - винен + балсамов
● зехтин
● копър
● чесън - 1 глава
● лимони - 1 брой
● черен пипер - по избор

Начин на подготвяне

Измийте и почистете добре хамсията от глава, хриле и черва. Ако има люспи, също ги отстранете.

Поръсете в огромен съд морска сол, ред риба, още веднъж щедро сол, като завършите отново със сол. Покрийте съда и оставете да престои по този начин за 2 денонощия.

След това хамсията се измива добре и се отстраняват гръбначните кости, които поради осоляването се отделят по-лесно.

Подреждайте почистените рибки в съд на редове и ги залейте с оцет, тъй че да се покрият. Оставете да отлежи с оцета 1 денонощие.

След това още веднъж изплакнете и в случай че е доста солена, накиснете във вода за няколко часа.

Всяка риба разрежете на 2 или 4 по-малки елементи. Смесете начукания чесън, скълцан копър, зехтин, прясно изцеден лимонен сок и малко балсамов оцет, по избор черен или пикантен пипер.

Започнете да редите хамсията в буркани, като редувате с маринатата - рибките в буркана би трябвало да са добре покрити със зехтин.

Затворете бурканите с мариновата риба и ги съхранявайте в хладилника.

От 2 кг хамсия излизат 2 буркана маринована хамсия.