Фазан със сос
Необходими Продукти
● фазан - 1 бр фазан дружно с черния му дроб● масло - 75 г
● чесън - 1/2, 1 скилидка
● зехтин - 2 с.л.
● гъби - 100 г - печурки или примес
● бренди - 125 мл
● брашно - 1 с.л.
● сметана - 200 мл течна сметана
● черен пипер - 1/4 ч.л.
● червен пипер - 1 ч.л.
● сол
Начин на подготвяне
Разтопете деликатно 50 г от маслото на стайна температура и го смесете с накълцания чесън, черния пипер и сол на усет. с по този начин овкусената маслена примес намажете фазана извън и от вътрешната страна.
Изсипете зехтина в подобаваща тавичка и го загрейте на котлона. Сложете вътре фазана и го запържете напълно малко, като го обръщате, тъй че да се запече отмерено от всички страни.
Поставете тавата с фазана в авансово загрята на 230 градуса фурна и го печете към половин час. Когато птицата стане подготвена отстранете двата крайници от тялото и нарежете гърдите на две части, само че без да вадите гръдната кост.
Нарежете гъбите и черния дроб на фазана на филийки и ги запържете в остатъка от маслото. Когато гъбите станат златисти на цвят ги поръсете с брашното и аления пипер. Сипете брендито и сметаната и разбърквайте на муден огън до момента в който кипне. Намалете огъня и варете още две минути.
С по този начин приготвения сос полейте всяка от порциите фазан и поднесете.
