Не обещаваме, че ще е лесно, но гарантираме, че ще

Не обещаваме, че ще е елементарно, само че подсигуряваме, че ще е неповторимо вкусно

Необходими Продукти

●

за тестото

● яйца - 3 бр. приблизително огромни
● брашно - 300 - 320 г Семола и в допълнение за поръсване
● зехтин - 2 с.л.
●

за пълнежа

● моцарела - 50 г
● рикота - 3 - 4 с.л.
● пармезан - 50 г
● яйце - 1/2 бр. разрушено
●

за соса

● пилешко филе - 150 г
● зехтин - 2 с.л.
● доматен сос - 100 мл с босилек
● чесън - 1 скилидка
● риган - 1 ч.л.
● спанак - 3 с.л. бланширан и нарязан
● чушка - 1 бр. печена и обелена
● пилешки бульон - 200 мл
● прясно мляко - 100 мл
● моцарела - 20 г

Начин на подготвяне

Замесете тестото за равиолите, като извършите кладенче в брашното и изсипете зехтина и авансово разрушените яйца. Замесете леко твърдо тесто.

Увийте го в свежо фолио и оставете за към 30 мин. да се отпусне. Междувременно смесете трите типа сирена с яйцето и пригответе плънката.

При подготвеност на тестото го разточете с машина за паста на тънки листове. Нарежете с кръгла формичка. Намажете с пръст натопен в малко вода по ръба на кръгчетата.

Сложете малко от плънката. Отгоре захлупете с друго кръгче. Натиснете леко към плънката, с цел да залепите краищата и да изкарате въздуха.

Нарежете пилешкото филе на дребни кубчета. Загрейте зехтина в бездънен тиган на сдържан огън на котлона.

Запържете пилешките кубчета за към 7 мин., като разбърквате, с цел да се запържат кубчетата от всички страни. Добавете чесъна и ригана. Разбъркайте и гответе към 2 мин. още.

Добавете спанака и авансово изпечената и нарязана на дребно алена чушка. Разбъркайте и прибавете и доматения сос, млякото и бульона. Разбъркайте хубаво.

Оставете соса да заври и прибавете равиолите. Гответе към 7 мин. и прибавете накъсаната на късчета моцарела. Гответе още към 3-5 мин., да се разтопи и отстранете от котлона.

Забележка: От продуктите за тестото направих към 60 тортелини и равиоли с разнообразни плънки и все пак ми остана тесто.

Старайте се при избора на форма за нарязване на пастата да вършиме по-малко ненужни отрязъци, защото към този момент разточено и разрязано тестото става твърдо и след това, като се намачка на топка, не може (или е прекомерно трудно) да се разточи още веднъж и оформи паста.

Продуктите за соса са за към 20 равиоли.

Равиолите с пиле и спанак са подготвени.

Рецептата за тестото е приспособена от cooks-and-bakes.com