Домашно точен тиквеник с орехи
Необходими Продукти
● брашно - 800 г● олио - 1 с.л
● сол - 1 щипка
● вода - 400 мл.
● оцет - 1 с.л
● тиква - 1 бр. цигулка
● захар - по 3 - 4 с.л на лист
● орехи - 2 ч.ч
● канела - 1 пакетче
● олио - по 2 с.л за изпръскване на всеки лист
Начин на подготвяне
Типична българска рецепта от Добруджанския край. Получава се неповторимо апетитен тиквеник. Подходящ е за идните празници. Първото, което би трябвало да създадем, е да почистим тиквата от кората и семките. По - добре е да е цигулка, тъй като е по-вкусна и сладка.
Режем тиквата на части деликатно. Настъргваме на едрото ренде всяко едно от частите тиква в огромна тава. Получава се огромно количество настъргана тиква.
Тиквата я слагаме сурова, не я задушаваме. Почистваме си орехите от черупките. После си ги смиламе на машинка за смилане.Слагаме си в купичка бяла кристална захар и 1 пакетче канела и разбъркваме.
На един лист би трябвало да се поръси към 4 с.л захар. Който обича да не му е сладко може и 3 с.л да постави на лист. Пресяваме си брашното в дълбока тава. Слагаме вътре водата, която би трябвало да е лико топличка. Добавяме си 1 щипка сол, 1 с.л оцет и 1 с.л олио. Набрашняваме си плота върху който ще работим. Аз употребих брашно София мел Класик. Замесваме меко тесто за тиквеника. Делим го на равни по величина топки.
Слагаме топките върху набрашнена забрадка и ги завиваме отново от горната страна. Разточваме с помощtа на дълга тънка точилка всяка една от топките поредно на огромен тъничък лист. Аз го наточвам колкото размера на не доста огромна кухненска маса. До нас си слагаме купата със захарта и канелата и тази с орехите. Също си нареждаме и бутилка с олио с цел да ни е на разположение. С олиото си ръсим върху листа отмерено на струйка. На лист е нужно към 2-3 с.л. Разточваме първата топка.
Като я сложим на масата и почнем на точим с точилката си я набрашняваме, както и самата топката, с цел да не лепне и да ни е елементарно при точенето. Като разточим листа ръсим с тиква, след това с захар с канела и най-после с орехи. Поръсваме с олио отмерено към 2, 3 с.л. Навиваме на руло, което се получава дебело и меко.
Краищата би трябвало да са равни, непотребното от кората се изрязва при нужда и можем да използваме да опечем дребна баница. Така вършим и с другите артикули до момента в който свършат. Орехи и захар може да се поставя и повече съгласно усета. Редим рулата едно до друго. В една тава /от тези на фурната/могат да се наредят по 5 рула.
Тавата би трябвало да ни е намаза с олио и набрашнена. Върху рулата капваме по малко олио. Печем в загрята на 180 градуса. Вадим ги откакто се опекат и зачервят добре. Режем на части с изострен нож. Редим ги в огромна паница. Да ви е сладко!
