Берлинери
Необходими Продукти
● брашно - 750 г● квас - 1 и 1/2 пакетче суха, за 750 г брашно
● прясно мляко - 350 г
● захар - 80 г
● масло - 125 г
● конфитюр - към 400 г или сладко по избор - за пълнежа
● захар - кристална и пудра, за поръсване
● олио - към 200 мл за пържене
● орехи - за поръсване
Начин на подготвяне
Топлото мляко, захарта и разтопеното масло се смесват в купа и се разрушават с тел, с цел да се разтопи захарта. Прибавя се брашното последователно, смесено с маята, като първоначално се бие с тел, а след това се доизмесва с ръце.
Полученото твърдо тесто се оставя да втаса към 45 минути, до момента в който усили размера си. Тестото се разточва на дебелина към 1.5 см. и благодарение на чаша се изрязват кръгчета.
Наредете кръгчетата на чисти кърпи и ги покрийте, с цел да втасат още веднъж към 20 минути до леко издуване. Загрейте олио за пържене на не доста мощен котлон. Олиото би трябвало да е с дълбочина 0.5 см. Поничките се изпържват от двете страни до кафяво.
Ако сте ги изпържили вярно, поничките остават с присъщ ярък пръстен по средата. Оставете Берлинските понички се да се охладят, а през това време пасирайте конфитюра и го сложете в пулверизатор или пош с дълъг изострен накрайник. Всяка поничка се пробива в профил и се цялостни с конфитюр.
Накрая Берлинерите се поръсват с пудра или кристална захар и натрошени орехи. Изстиналите понички може да се украсят и със захарна глазура. Ако не желаете да цялостните поничките, още горещи се захаросват и се употребяват незабавно.
