Ризото с миди и скариди
Необходими Продукти
● ориз - 1 кутия за ризото на Крина със зеленчуци● подправки - 1 с.л. зеленчукова
● шампанско - 150 мл бяло
● бульон - към 1 л пилешки (домашен от същинско пиле)
● миди - 400 г почистените единствено ядката
● грах - 1 ч.ч. бланширан
● скариди - 200 г почистени бланширани
● червен лук - 1 междинна глава
● моркови - 1 бр.
● чесън - 1 - 2 скилидки
● магданоз - 1 връзка
● чесън - 1стрък свеж
● лимони - настъргана кора на 1 бр. + резени
● черен пипер
● олио
● зехтин
Начин на подготвяне
Гледала съм доста пъти по какъв начин великите готвачи го подготвят, с какъв брой внимание и обич, и през днешния ден следвах прецизно препоръките им, с цел да направя и моето необикновено вкусно ризото с миди и зеленчуци, гарнирано с бланширани скариди и гремолата (наситнени магданоз, зелен чесън и настъргана лимонова кора). И от огромен възторг забравих да купя бяло вино:(..... ноооо..... спомних си, че от Нова година ми остана неразпечатана бутилка бяло шампанско и voilà...
Задушете в олио нарязаният на ситно лук, настърганият морков, наситнения чесън и зеленчуковата фалшификация. Добавете ориза и запържете, до момента в който стане стъклен. Добавете шампанското и оставете да го поеме ориза, като разбърквате нежно. Започнете да добавяте по малко от авансово подготвен пилешки бульон (домашен от същинско пиле). Бульонът да е парещ и добре посолен.
И по този начин на няколко пъти добавяте към литър бульон при непрекъснато безредие. Ризотото би трябвало да е кремообразно, течно. В края прибавете почистените миди и бланширания грах. Добавете чер пипер и смъкнете от котлона.
Сервирайте горещо с гремолата (наситнени магданоз, зелен чесън и настъргана лимонова кора), парче лимон, бланшираните скариди и полейте със зехтин екстра върджин.
Мога да ви уверя в превъзходния усет на това ризото, а свежият лимонен сок, кора и магданоз напряко ви придвижват в друго измерение.
Да Ви е сладко!
