Най-сладък е малкото останал зехтин в тавата, събрал ароматен букет

Най-сладък е дребното останал зехтин в тавата, събрал благоуханен букет от пресни подправки

Необходими Продукти

● картофи - 600 - 700 г
● патладжани - 600 г
● тиквички - 500 г
● червени чушки - 200 г свежи
● домати - 600 г свежи
● лук - 1 бр. огромна глава остарял
● чесън - 2 скилиди
● магданоз - 1/2 вр.
● джоджен - 3 - 4 клончета пресен
● риган - 2 щипки пресен
● зехтин - 80 - 100 мл
● сол
● черен пипер

Начин на подготвяне

Патладжаните се обелват през резка и се нарязват на кубчета. Поставят се в мощно подсолена вода за към 20 -30 мит. След това се измиват под течаща вода и се отцеждат.

Доматите се срязват от долната им страна на кръст. Бланшират се във вряща вода за 30 сек. Изваждат се с решетъчна лъжица и незабавно се потапят в ледена вода. След това се обелват и нарязват на кубчета. Оставят се настрани.

Картофите се почистват от обелката и се нарязват на шайби, тиквичките - на кубчета, чушките и лукът се нарязват на шайби. Чесънът и зелените подправки се наситняват.

Всички зеленчуци без доматите се слагат в огромна купа и се смесват. Посоляват се със сол и черен пипер, разбъркват се добре и се трансферират в огромна тавичка за печене. Разпределят се равномерна. Отгоре се изсипват доматите и се разпределят на всички места.

Всичко се залива със зехтин, прибавя се и малко вода. Тавата се покрива с алуминиево фолио.

Пече се на 180 градуса за към 45-50 мин. След това време се отстранява фолиото и се допича за към 15-20 мин или до златисто.

Рецептата е от книгата Съвременна гръцка кухня.

Както множеството национални ястия имат най-различни вариации, тъй че и Брям е ядене, в което може да се добави, каквото разрешава сезонът, само че несъмнено - единствено зеленчуци. Подобно на френския Рататуй и италианската Капоната, патладжани и нахут с източен привкус и още веднъж Франция с - Кафяв ориз със зеленчуци по провансалски, извънредно подобаващи ястия за лятото.

В този Брям са единствено зеленчуци, които се заливат със зехтин, сол и черен пипер. Няма бульони, няма миксирани подготвени подправки. Зеленчуците леко се карамелизират от личните си захари, сочни от личните си сокове и с хубава златиста коричка.

Най-сладък е дребното останал зехтин в тавата, събрал благоуханен букет от пресни подправки.

Този Брям може да се сервира като главно ядене, като гарнитура, сервира се както топъл, по този начин и леден

Инфо: Кулинарно в кухнята с Йоана - Йоана Петрова