Салморехо - студена супа от Кордоба
Необходими Продукти
● домати - 1 кг● самун - 200 г бял (само среда)
● зехтин - 100 г
● чесън - 1 - 2 скилидки
● сол - 1 ч.л. или на усет
● яйца - 2 бр. твърдо сварени
● хамон - 4 с.л. на кубчета (по желание)
● магданоз - листенца за украса
Начин на подготвяне
Накиснете хлебната среда в малко водичка, отцедете, само че без да я изстисквате прекомерно и поставете в дълбока купа.
Обелете доматите и ги нарежете на късчета при хляба. Добавете и чесъна, като премахнете вътрешната му част.
Налейте зехтина, посолете и пасирайте до гладка примес. Ако ви харесва по-течно може да си го разредите с малко водичка. Оставете в ледник да се охлади.
Сервирайте в купички или чашки като предястие, като от горната страна поръсите със ситно накълцано сварено яйце и по избор сложите хамон на кубчета или крутони. Украсете с листенца свеж магданоз.
Тази испанска студена чорба е от семейството на Гаспачото, само че и се разграничава значително от него.
За съвършени резултати би трябвало да употребявате хубави домати, те би трябвало да са добре узрели, само че не и презрели.
С нашите хубави български домати испанците единствено могат да ни завидят за Салморехото, което можем да им приготвим. Зехтинът е другият значим фактор - използвайте екстра върджин.
Добър вкус!
