Салата от миди по пиратски
Необходими Продукти
● миди с черупки - 1 г пресни черни● лук - 2 глави
● чушки - 2 бр. алена и зелена
● моркови - 1 бр. огромен
● тиквичка - 1 бр.
● олио - 100 мл или зехтин
● ябълков оцет - 70 мл
● черен пипер - 10 бр. зърна
● магданоз - 6 листа
● дафинов лист - 2 бр
● зеленчуков бульон - 1 кубче Маги
● топла вода - 200 мл
● сол - 1 ч.л.
● захар - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Почистените и добре измити миди се запарват в тенджера с малко вода, до момента в който се отворят. След това от тях се отделят ядките, като се почистват деликатно, без да се скъсат тревните им пипала.
Бульонът, изминал от попарените миди, се оставя да се утаи, след което деликатно се прецежда през гъсто решето. Към него се прибавя кубчето зеленчуков бульон и се разбърква.
Лукът се нарязва на шайби, чушките - на линии, морковите и тиквичката - на колелца.
Запържват се в нажежен тиган с малко лой, до момента в който омекнат и се овкусяват с черен пипер, оцет, дафинов лист и раздробен магданоз.
Всичко се залива с приготвения миден бульон, подправя се със сол и захар и се оставя да ври 10 минути.
След това се прибавят мидите за врат за още 10 минути, до момента в който водата се изпари. Оставя се да се охлади изцяло.
Вкусната салата от миди се сервира топла или студена, поръсена с магданоз и резенчета лимон.
Топлата и студена топлинна обработка на мидите се ползва при подготвяне на всички типове ястия и супи с миди, защото единствено по този метод се резервира техният мирис.
Да ви е сладко с тази салата от миди по пиратски.
