Мутабал – превкусен пастет от патладжани и тахан
Мутабал – превкусен пастет от патладжани и тахан
Това е ориенталска рецепта, чиято съществена съставна част са патладжаните. Процедурата по приготвянето въобще не е комплицирана, а получавате апетитен пастет.
Необходими съставки:
1 кг патладжан
1/3 чаша таханова паста/тахан
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица нарязан чесън
4 супени лъжици лимонен сок
сол, черен пипер, ким
Купете 1 кг патладжани, намажете тавата с олио и ги изпечете в загрята фурна на 200 градуса, до момента в който омекнат от вътрешната страна.
След това ги извадете от фурната, направете дребни сечения и ги оставете в цедилка, покрита с забрадка да се охладят и да пуснат сок.
От магазин за здравословни храни, купете подготвена таханова паста от сусам или тахан.
Сложете 1/3 чаша таханова паста, 1 супена лъжица зехтин, 1 супена лъжица нарязан чесън, 4 супени лъжици лимонен сок, малко сол и черен пипер на усет в дълбока паница.
След това отцедете охладените патладжани с ръце и прибавете гореизброените съставки.
Най-добре е да употребявате миксер, с цел да се съединят съставките хубаво и да получите същински мутабал.
Когато пастата е подготвена, поръсете с ким. Можете да го употребявате за мазане на препечена филийка, със сирене, чушки.
Ако желаете малко по-пикантен усет, можете да добавите 2-3 люти чушки (в истинската рецепта се прибавят и люти чушки).
Ако желаете консистенцията да бъде по-рядка, може да добавите кисело мляко. Съхранявайте в ледник до 3 дни.
