Морковите са едни от най-разпространените зеленчуци на планетата. Те са

Морковите са едни от най-разпространените зеленчуци на планетата . Те са непретенциозни към климата, цялостни с витамини, а най-известният вид се отличава с наситено оранжевия си цвят, по който безпогрешно го разграничаваме от другите зеленчуци, изпълнили рафтовете на супермаркетите. Повечето от нас са привикнали с обичайния оранжев морков, само че това не е бил първичният му цвят. Цветовете на този зарзават варират от лилаво, розово, алено и жълто.

Диви типове моркови са съществували преди милиони години. Най-старият фосил от морков е открит на остров Мадейра ( Атлантически океан). Възрастта му е на 1,3 млн. години . Характерно е, че по-тъмните типове порастват в азиатския район, а светложълтите нюанси са постоянно срещани в Средиземноморието.

Дълго време морковите остават диво растение. Цялото внимание на нашите предшественици е било ориентирано основно към зърнените култури. Целенасочено стартират да отглеждат моркови едвам към 10 век след Христа за първи път в Мала Азия. Няколко века по- късно този зарзават стартира да се култивира в европейските страни. Средиземноморският жълт морков бил неугледен, тъничък, до момента в който азиатският бил ослепителен и огромен.

Европейците не се помиряват с този факт и през 16-ти век холандските градинари основават първия оранжев морков в чест на House of Orange – кралската фамилия в страната, като кръстосали бледожълти с червени моркови. В Англия харесали оранжевия морков с изключение на за фешън аксесоар. Дамите употребявали оранжевите им връхчета за декорация на шапките си.

Тъмният цвят на морковите се дължи на веществото антоцианин . В природата антоцианините придават на листата, венчелистчетата и плодовете на растенията червени, лилави и сини цветове. Алфа- и бета -каротинът са виновни за жълтия цвят на доста растения, в това число и на морковите.

Яденето на прекалено много моркови може да оцвети човек в жълтооранжево, изключително на дланите и ходилата. След ограничение на потреблението се връща и естественият цвят на кожата.

Днес Китай е най-големият производител на моркови в света.

През 2004 година американските учени дефинират моркова като седмата най-ценна просвета.