Може да ви звучи необичайно, но лещата със сирене е

Може да ви звучи извънредно, само че лещата със сирене е ужасно вкусна

Необходими Продукти

● леща - 300 г
● дафинов лист - 2 бр.
● краставици - 2 бр.
● чушки - 1 бр. сиврия
● люти чушки - по избор
● лук - 4 - 5 стръка свеж
● магданоз - на усет
● орехи - 150 г
● червени боровинки - 150 г (сушени)
● зехтин - на усет
● лимонен сок - на усет (оцет)
● сирене - до 200 г
● сол - на усет

Начин на подготвяне

Това е една от салатите в лятната кухня на моята фамилия в пловдивското село Труд. Рецептата е от баба Катерина.

Уж е салата, само че се получава доста засищаща манджа. В обичайна рецепта нямаше боровинки, само че при едно мое посещаване в Лондон в ресторант пробвах салата с леща и боровинки и започнах да ги включвам и в нашата фамилна рецепта. Резултатът е повече от впечатляващ!

1. Сваряваме измитата леща в литър и половина вода дружно с двата дафинови листа и малко сол.

2. Отцеждаме лещата и я оставяме да се охлади.

3. Смесваме лещата с нарязаните на кубчета краставица, чушка сиврия, свеж лук и магданоз и люта чушка по избор.

4. Запичаме орехите на тиган, натрошаваме ги леко в хаванче и прибавяме към лещата.

5. Натрошаваме сиренето и прибавяме към лещата.

6. Подправяме с олио (шарлан, зехтин) и оцет на усет. Внимаваме със солта, тъй като и сиренето е допустимо да е солено.

7. Разбъркваме добре и сервираме.

Допълнителни бележки:

Боровинките могат да се заменят с нарязано на дребни кубчета манго.

Към магданоза в рецептата може да се добави и свеж кориандър или магданозът да се размени напълно. Българското бяло сирене може да се размени със синьо сирене.

Много положително овкусяване на салатата се получава, когато авансово подготвя сос от: 3 елементи зехтин, 2 елементи лимонен сок, 1 част пчелен мед, половин част сол и черен пипер и малко горчица.

Всичко това разбърниквам до хомогенна примес.

В салатиера слагам лещата, разбъркана със зеленчуците, боровинките и орехите; от горната страна съм натрошил сиренето и обливам със соса при поднасяне.

Финален щрих от балсамико или редукция от нар извисява усета на салатата с леща.

Салатата може да се подготви извънредно бързо, като си спестяваме заниманията към печката в летните жеги – употребява се леща от консерва, само че да се знае, че усетът не е безусловно същият. Сваряването на лещата с дафинов лист придава несравним сексапил на тази сякаш елементарна манджа - леща със сирене.

Да Ви е вкусно!