Масленица с Пръжки
Необходими Продукти
● брашно - към 500 - 550 г● вода - 270 мл
● сол - 1 с.л. равна
● захар - 1 с.л. равна
● квас - 7 г суха
●
за плънката
● свинско месо - 200 г
● мехлем - 80 - 100 г
Начин на подготвяне
В 400 г пресято брашно се прави кладенче и там се слагат топлата вода, маята, захарта, а солта по края. Омесва се хубаво, приблизително меко тесто, като се прибавя по малко от останалото брашно.
Тестото се покрива с найлон и се слага на топло място, до хубаво втасване - 40-50 минути. През това време месото се нарязва на междинни кубчета, като е хубаво да има и сланинка. Посолява се и си оставя настрани. Маста се разтопява.
Готовото тесто се дели и оформя на четири топки. Всяка се разточва на не доста фино. Намазва се с разтопената мехлем с четка. Върху нея се слагат късчета от пръжките. Така се вършат и другите три топки и се редят една върху друга. След това с ръце деликатно се раздърпва до леко изтъняване на кората. Тя се разрязва по средата.
Взема се едната част и с отрязаното напред се навива на руло - усуква се и се слага в средата на тавата /28 см в диаметър/. С другата кора се действа по същия метод и се намества към първата на малко разстояние, с цел да може тестото да втаса умерено.
Така завършената масленица се покрива и се оставя на топло за 30 минути или до момента в който извърши тавата. След това се намазва с жълтък, малко вода и олио.
Поставя се в студена фурна, която се включва на 180 градуса. Пече се към 40 минути, като изначало, за първите 15-20 минути, единствено на включен низък реотан. След това се включват и двата реотана.
Когато е подготвена, масленицата се покрива с забрадка, с цел да се задуши за 10-15 мин. Поднася се с айран и нормално през зимата.
