Много рибени чорби може да опитате през живота си, но

Много рибени чорби може да опитате през живота си, само че друга, толкоз добра, колкото тази, няма да намерите, почтена готварска

Необходими Продукти

● глави от калкан - 2 - 3 бр. в случай че са огромни
● попчета - 4 - 5 бр.
● миди - по избор
● лук - 1 глава
● картофи - 1 бр.
● моркови - 1 бр.
● олио
● девесил - 1 - 3 стръка
● целина - 1/2 глава
● черен пипер
● масло - 1 с.л.
●

за застройката

● яйца - 2 бр. жълтък
● кисело мляко - 1 с.л.
● лимони - 1/2 сок
●

саламурика

● чесън - 2 глави
● люти чушки - 1 - 2 бр. сухи
● олио
● оцет
● сол

Начин на подготвяне

Сваряват се главите от калкан и попчетата, след което се изваждат от бульона и се оставят да се охладят. В тенджерата се прибавят ситно нарязания лук, както и морковът, настърган авансово и задушен в малко масло или олио, до момента в който си пусне цвета.

Към тях се прибавят 1-2 стръка девесил и картофа. Зеленчуците врят на спокоен огън до сваряване на картофа, след което се вади клонката девесил, а картофът се пасира и връща назад при останалите артикули.

Чорбата се овкусява със сол и черен пипер, прибавя се бучката масло, малко ситно нарязана целина и пресен девесил. По предпочитание се прибавят няколко миди с черупките. Последно се поставя обезкостената риба.

Рибената супа се застройва с жълтъците, разрушени в киселото мляко и малко лимонен сок.

За по-добър усет се подготвя и саламурика, която се прави от 2 глави пресован чесън, към който се прибавя суха люта чушка, сол, оцет, малко олио, черен пипер и малко от бульона.

Инфо: Стояна Чанова от Кулинарна мрежа