Бабиното свинско със зеле
Необходими Продукти
● свинско месо - 600 г гърди● зеле - 1 приблизително огромна зелка
● лук - 1 глава кромид
● чесън - 2 скилидки
● лютеница - 260 г едросмляна
● дафинов лист
● черен пипер
● червен пипер
● сол
● олио - 120 мл
● чили - люспи пикантен пипер по избор
Начин на подготвяне
Зелето се почиства и нарязва. Намачква се със сол и се слага в огромна тава и се оставя настрани.
Нарязва се месото на едри части.
В тиган на котлона се поставя половината от олиото и една скилидка чесън, нарязана на дребно, да се запържи. Като стане златисто-кафяв чесънът, благодарение на решетъчна лъжица той се събира и изважда от мазнината. Този чесън няма да ви би трябвало повече, задачата му е единствено да овкуси и ароматизира олиото.
В същото олио се прибавя свинското и се пържи до златисто, след което тиганътсе маха от котлона и се оставя настрани.
Взима се различен тиган, сипва се останалата половина от олиото, поставя се нарязан на ситно кромид лук и другата скилидка чесън, нарязана и тя на дребно, и се слага на котлона да се пържат.
След като се запържи лукът, се прибавя лютеницата, разбърква се и се прибавят черен пипер, червен и дафинов лист. Пържи се към минута и се изсипва всичко в тавата при зелето, прибавя се и месото дружно с мазнината. С ръце се обърква добре, с цел да поеме зелето и месото всички съставки, и се поставя 200 мл вода.
Свинското със зеле се покрива с алуминиево фолио и тавата се слага в загрята фурна на 150 градуса за 1 час и 30 минути, по-късно се изважда тавата, маха се фолиото, разбърква се и се слага още веднъж без фолио във фурната за половин час на 180 градуса да се запече.
Накрая по избор поръсете с свеж копър и пикантен пипер на люспи.
Бележка: Свинското месо в рецептата за предпочитане е да бъде по мазничко от гърди, свински врат или бекон.
