Месно руло с гъби и сос от синьо сирене
Необходими Продукти
● кайма - 500 г примес● самун - 2 филийки, бял
● лук - 1/2 глава
● кимион - 2 - 3 щипки
● черен пипер - 2 - 3 щипки
● пикантен пипер - 2 щипки
● яйца - 1 бр.
● магданоз - 1 с.л. сушен
● сол - на усет
● белтъци - 1 бр. за намазване
●
Плънка
● гъби - 200 - 250 г Шийтаке
● праз - 1/2 филиз
● зехтин - 4 - 5 с.л.
● масло - 1 с.л.
● черен пипер - 1 щипка
● сол - 2 щипки
●
сос
● сметана - 400 г готварска
● синьо сирене - 60 - 80 г (според желанието за кондензиран вкус)
● сол - 1 щипка
Начин на подготвяне
Омесете каймата с подправките, солта, яйцето, накиснатия във топла вода и след това отцеден самун и настъргана на ситно четвърт глава лук.
Оставете да престои няколко часа и отново преместете.
Накълцайте праза и другата четвъртинка от лука и ги запържете в мазнината. Почистете гъбите, нарежете и сложете и тях на огъня, като сотирате за минута-две.
Посолете и подправете с малко черен пипер готовата плънка.
Вземете парче стреч или алуминиево фолио и разпънете върху плот или огромна дъска за рязане.
Разстелете в правоъгълна форма на постоянен слой овкусената кайма. Разпределете от плънката и завийте на руло, прихващайки единия завършек на фолиото и тласкайки към центъра.
Хубаво запечатайте и както е завито във фолиото, оставете в ледник да стегне към час.
Загрейте фурната до 180 градуса.
Отвийте приготвеното солено руло деликатно върху намазнена тавичка, може и върху хартия за печене.
Намажете щедро с разрушен белтък и печете към 40 минути или до прекрасен тен. Ще зависи и от това дали сте създали рулото от кайма късо и дебело или по дълго и фино.
Към края на печенето се заемете с бързия сос към ястието. За него просто загрейте хубава и плътна готварска сметана на слаб до сдържан огън. Натрошете синьото сирене и бъркайте, до момента в който се разтвори и сместа стане еднородна. Количеството на сиренето, което ще сложите. зависи от интензитета на усета, който желаете да постигнете. Сол прибавете единствено в случай че е нужно.
Сервирайте месното руло с гъби и сос от синьо сирене нарязано на шайби и залято с ароматния сос.
Добър вкус!
