Мексикански Енчиладас със кайма и сирене
Необходими Продукти
●За тортилата
● брашно - 200 г
● вода - 100 мл
● бакпулвер - 3 г
● олио - 50 мл
● сол - 6 г
●
За сместа с кайма
● кайма - 500 г (свинска или смес)
● царевица - 200 г (варена)
● червен лук - 1 глава
● чесън - 2 скилидки
● чили фасул - 200 г (от консерва)
● доматен сок - 300 мл
● олио - 20 мл за запържване
● сол
● черен пипер - на усет
● пикантен червен пипер - 5 г
●
За соса
● масло - 50 г
● брашно - 40 г
● прясно мляко - 300 мл
● сол
● черен пипер
● лимонен сок - 5 мл
● ементал - 150 г настърган (или мексиканско сирене)
● сирене - 50 г настъргано (за накрая)
Начин на подготвяне
Нарязваме на ситно лука и чесъна. Запържваме ги с 20 мл олио в дълбока тенджерка за 2 минутки.
Сега прибавяме каймата и запържваме за още няколко минути. Към нея още прибавяме царевицата и боба, овкусяваме със сол, черен пипер и аления пипер.
Заливаме с доматения сок и готвим за няколко минутки на муден огън. Премахваме от котлона.
Правим си бешамела, като разтопяваме маслото в дребна тенджерка и към него прибавяме брашното. Бъркаме до цялостното му разтваряне и тогава заливаме с прясното мляко.
Бъркаме непрекъснато, тъй като бързо загаря. Щом се сгъсти, отстраняваме от котлона и подправяме със сол, черен пипер и лимоновия сок. Прибавяме към него и 150-те грама настърган ементал. Бъркаме до разтопяването му.
Сега си вършим тортилите. В дълбока купа смесваме всички съставки, нужни ни за тестото. Омесваме едно леко твърдо тесто. Покриваме го с фолио и оставяме да почине за 15 мин.
След това още веднъж леко размесваме и разделяме на 6 равни елементи. От всяка част разточваме благодарение на точилка дребни тортили.
В загрят тиган с малко лой запичаме всяка тортила за по минутка от всяка страна. По средата на всяка от тях, нанасяме част от сместа кайма. Завиваме и нареждаме в тавичка. Върху навитите тортили нанасяме соса от сирене. Върху него пък поръсваме 50-те грама настърган ементал.
Печем в авансово загрята фурна на 180°C за към 20 мин. Да ви е сладко с тези вкусни Енчиладас.
Мексиканските Енчиладас със кайма и сирене са доста вкусни!
