Хрупкави корнишони
Мариновани краставички без варене е обичаната ми рецепта за зимата. Ако и вие търсите най-лесният метод за консервиране на корнишони, то тази рецепта е за вас.
Необходими артикули:
краставички
люти чушки на усет
копър
магданоз
листа от хрян
чесън
на 10 литра студена вода 1 кг сол
Приготвяне:
Ако мариновате по-малко количество краставички, пропорцията е 100 г сол на 1 литър вода.
Разбъркайте, с цел да се разтвори добре солта.
Измийте листата от хряна и копъра и ги нарежете на ситно.
Обелете скилидките чесън, нарежете ги на по-малки части и сложете на дъното на всеки буркан.
Добавете листа от хрян, копър и люта чушка по избор. Напълнете бурканите с краставички.
Долейте бурканите до горе със солената вода.
Покрийте с капачките, само че не компактно, а тъй че газовете да могат да се отделят.
Ако те останат в буркана, краставичките ще се скапват.
Подредете бурканите върху поднос.
Когато водата потъмнее, това е индикатор, че процесът на ферментация е почнал.
Отгоре стартира да се образува пяна.
Бройте дните на ферментацията от деня, в който водата е потъмняла, а не от момента, в който сте поставили краставичките.
Оставете да ферментират най-малко за 3-5 дни. Това зависи от интензивността на ферментацията.
Може да забележите бяла наслойка на дъното на бурканите – това са млечнокисели бактерии.
Сега идва най-важната стъпка, която отличава тази рецепта от всички други.
Отцедете краставичките. Изплакнете бурканите и капачките.
В бурканите остава свободно място, тъй че едните буркани ще допълните с краставички от другите буркани, като по този метод ще намалите броя на бурканите.
Залейте краставичките с чиста студена вода, разклатете бурканите, с цел да се освободят въздушните мехурчета и ги затворете компактно с капачките.
Вижте още: Пилешко месо с броколи
Бурканите са подготвени за предпазване при стайна температура.
Както виждате да си извършите мариновани краставички без варене, не е по никакъв начин мъчно. Не забравяйте да си запишете рецептата!
