Пикантни миди по гръцки (Миди Саганаки)
Необходими Продукти
● миди - 1.5 кг с черупките● лук - 1 глава
● чесън - 3 - 4 скилидки
● домати - 500 г
● люти чушки - 1 бр. алена + 1 зелена
● магданоз - 2 - 3 стръка
● риган - 2 - 3 стръка (или 2 щипки сух)
● овче сирене - 200 г бяло саламурено (фета, гравиера, касери, халуми)
● узо - 20 мл
● зехтин - 4 - 5 с.л.
● лимони - 1 бр.
Начин на подготвяне
Името саганаки ” идва от името на съда, в който се подготвя ястието – бездънен тиган с две дръжки, нещо сходно на нашия сахан.
Черупките на мидите се почистват усърдно с телена четка, измиват се и се трансферират в бездънен съд без вода.
Захлупват се и след десетина минути от включването на котлона са подготвени - когато всички миди се отворят. Ако има неотворени миди, те се изхвърлят.
През това време в различен бездънен съд в зехтина се запържват наситненият лук и ситно нарязаните люти чушлета.
Добавят се обелените и нарязаните на дребни кубчета домати и се оставя на котлона да къкри, до момента в който се сгъсти сосът.
След като заври доматеният сос, се прибавят и мидите, риганът и ситно нарязаните скилидки чесън.
Полива се с узото и се готви още 3 - 4 минути, след което се дърпа от котлона и се поръсва с натрошеното или настъргано сирене и ситно накълцания магданоз.
Разбърква се с лъжица и ястието се сервира незабавно, гарнирано с резенчета лимон и стръкчета магданоз.
И естествено - с добре охладено узо!
Тъй като сосът е доста апетитен, налага се мидите саганаки да се сервират с задоволително количество изгорял самун за размразяване, а в случай че сте пропуснали да поднесете лъжици, черупка от мида прави отлична работа.
Добър вкус и наздраве!
