Малки лунни кексчета
Необходими Продукти
● олио - 30 мл● фъстъчено масло - 30 г
● жълтък - 1
● брашно - 240 г
● бакпулвер - 1/2 кафена лъжичка
● кленов сироп - 160 мл
Начин на подготвяне
Лунен кейк - китайски сладкиш за дългоденствие и естетика. Енергийни бомби. Наричат се по този начин поради тяхната калоричност.
Лунният кейк е обичайно китайско ядене, което се яде по време на Фестивала на есента.
Представлява се дребен кръговиден сладкиш с диаметър към 10 см и дебелина 3-4 см. Пълнежът му е богат и компактен. Лунният кейк нормално се хапва дружно с чаша чай.
Традиционните лунни кейкове имат отпечатък от горната страна, представяващ китайски знаци за дългоденствие или естетика. Други отпечатъци, които се слагат са на луна, цветя, лозя, заек (също е знак на луната) и така нататък
Най-често пълнежът на лунните кейкове е от фасул, паста от лотосово семе, шоколад, зелен чай, сладолед, крем сирене, солени жълтъци, морски артикули, плодове и зеленчуци или печено свинско месо.
Съотношението тесто – заряд нормално е в интерес на тестото, в случай че тестото за един кейк тежи 25 г, пълнежът е 50.
Брашното е главната съставна част на тази рецепта и то значително дефинира качеството на кейка. Колкото по-ниско е наличието на протеини в брашното, толкоз по-меко и по-нежно ще бъде тестото.
Пресейте брашното в дълбока купа. Направете кладенче в средата с лъжица и сипете кленовия сироп. Добавете жълтъка, фъстъченото масло и олиото. Разбъркайте, до момента в който продуктите се съберат на топка. Замесете с ръка до приемането на меко тесто.
Ако тестото стане изсъхнало и ронливо, прибавете още малко олио или сироп. Ако е влажно, сипете още брашно.
Не месете прекомерно доста. Това развива глутена и прави тестото по-трудно за оформяне. Завийте го в свежо фолио и оставете да почине за 30-40 минути в хладилника.
От тестото се вършат дребни кръгове на ръка, които се пълнят с определеното - сушени и солени жълтъци, паста от фасул мунг и други
Най-лесният вид е да ги напълните с шоколад или конфитюр. Тестото се оформя към пълнежа. Кейковете се подреждат в тава за печене, застлана с хартия.
Печете на температура 190 ° C за 8 минути, до момента в който станат златисти. Ако оформите по-големи лунни кейкове, може да сложите и на 200. Напръскайте готовите кейкове с малко вода, с цел да станат с хрупкава коричка.
Аз употребих за заряд домашно сладко. А шарката направих с дъното на чаша, която има релеф, притиснах готовите сладки във фурната, след първото им надигане.
